Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.
ИНГРЕДИЕНТЫ.
- Куриные желудки-500 гр
- Лук репчатый- 2 шт
- Масло растительное, соль, перец, лавровый лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой.
2. Заливаем водой и держим в воде 20 минут.
3. Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.
4. Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.
5. Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.
6. Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.
7. Лук пассируем на растительном масле до прозрачности, выкладываем куриные желудки и жарим до золотистого цвета.
Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.