Этот суп научил меня готовить папа, а его в свою очередь научила готовить его мама. ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ В КАЗАНЕ. Время приготовления примерно 3 часа, но это время того стоит. Для этого блюда вам понадобится: Готовить шурпу лучше в казане - так она получается гораздо вкуснее! Приятного аппетита!
Этот суп научил меня готовить папа, а его в свою очередь научила готовить его мама. ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ В КАЗАНЕ. Время приготовления примерно 3 часа, но это время того стоит. Для этого блюда вам понадобится: Готовить шурпу лучше в казане - так она получается гораздо вкуснее! Приятного аппетита!
...Читать далее
Этот суп научил меня готовить папа, а его в свою очередь научила готовить его мама.
ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ В КАЗАНЕ.
Время приготовления примерно 3 часа, но это время того стоит.
Для этого блюда вам понадобится:
- Говядина-1кг
- Картошка-600гр.
- Лук репчатый-1.4 шт.(200гр)
- Морковь - 300гр
- Болгарский перец - 300гр
- Помидоры - 300гр
- Вода - 2.5 литра
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лавровый лист - 3 шт
- Зира-0.5 ч.л
- Молотый кориандр - 1 ч.л
- Соль - по вкусу
- Перец красный молотый- 0.3 ч.л
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Лук зелёный - 20 гр
- Зелень - 50 гр
Готовить шурпу лучше в казане - так она получается гораздо вкуснее!
- Говядину (лучше выбирать на косточке) заливаем водой, добавляем 1 луковицу и морковь. Варим до готовности говядины, обычно это занимает около 2 часов - ну любит говядина варку!
- Когда говядина практически сварилась, подготовим овощи - картошку чистим, моем и нарезаем крупными кусочками (на 2-6 частей в зависимости от размера)
- Вторую морковку нарезаем крупными кружочками
- Оставшийся лук нарезаем соломкой
- Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем крупными ломтиками
- На помидорах делаем крестоообразные надрезы
- Ошпариваем кипятком и оставляем на 2-3 минуты, затем заливаем холодной водой и оставляем еще на 2-3 минуты в холодной воде
- Теперь шкурку с помидора очень легко снять, что мы и делаем, Нарезаем помидор крупными дольками
- Мясо извлекаем из казана и освобождаем от костей
- В кипящий бульон закладываем картошку и варим 10 минут
- Возвращаем в бульон мясо
- Кладем лук и морковь
- Добавляем специи, протертые в ступке или же просто добавляем молотый кориандр, а зиру протираем между пальцами, чтобы она лучше раскрыла свой аромат. Перемешиваем и варим еще 10 минут
- Затем добавляем помидоры и болгарский перец
- Перчим, солим, добавляем красный перец по вкусу и варим все вместе еще 7-10 минут
- Тем временем измельчаем зелень
- По истечении указанного времени в шурпу добавляем лавровый лист
- Пропускаем через пресс чесночок, добавляем зелень
- Перемешиваем, пробуем на соль и не выключаем огонь еще 1-2 минуты
- Готовой шурпе обязательно даем настояться как минимум 15 минут!