Пить чай следует просто так, не пытаясь найти другой причины, ведь только в этом случае тому, кто его пьет, удастся вкусить свет солнца, ветер и облака.
Дж. Блофельд. Китайское искусство чая
Вы когда-нибудь задумывались о том, сколько химических веществ поступает из чайного листа в напиток во время его заваривания? Нет? Тогда я вам расскажу.
В настоящее время в чае насчитывается десятки одних лишь крупных групп веществ, каждая из которых включает в себя множество простых и сложных элементов. В общей сложности это порядка 300 химический соединений.
Рассмотрим основные из них, которые наделяют чай неповторимыми свойствами:
- Танин - относится к группе дубильных веществ. Благодаря этому веществу чай приобретает приятную терпкость, вкус, цвет и плотность. Для человека танин является важным источником витамина Р. Витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращая внутренние кровоизлияния.
- Эфирные масла - именно они придают неповторимый аромат чая. Оказывают общее благоприятное влияние на нервную систему, повышают настроение, тонизируют. Большое содержание антиоксидантов позволяет нейтрализовать свободные радикалы, предупреждает старение и развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
- Кофеин или теин - вещество, относящееся к группе алкалоидов. Оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему и на сердечно-сосудистую систему. С учетом специфики усвоения чайного кофеина, в отличие от кофе, он оказывает на организм скорее тонизирующее и стимулирующее действие, нежели возбуждающее. Чайный кофеин не накапливается в организме человека, что исключает опасность отравления кофеином даже при частом употреблении чая.
- Питательные вещества чая. Прежде всего к ним относятся белки, которые составляют от 16 до 25% чая. По качеству и питательности чайные белки не уступают бобовым культурам. Более того, в чае содержится около 20 аминокислот, важнейшей из которых является глютаминовая кислота, способствующая активному восстановлению истощенной нервной системы.
- Витамины и минеральные вещества: витамины группы А, витамины группы В, Е, К и флавоноиды. Около 30 минеральных веществ таких как калий, форсфор, железо, магний, кальций, хлорофилл, каротин и т.д.
Основные благоприятные свойства чая:
- Поддерживает сердечную систему
- Активирует кровообращение в организме
- Способствует дезинтоксикации и выведению токсинов
- Борется с повышенным давлением
- Снижает усталость
- Замедляет процесс старения
- Помогает предупредить некоторые типы рака
- Способствует пищеварению
- Снижает уровень холестерина
- Регулирует температуру тела
- Укрепляет иммунную систему
И это только небольшая часть из всевозможной пользы чая. Я надеюсь, что после прочтения этой статьи чашечка чая станет для вас обязательным ежедневным атрибутом. А к чаю вы можете добавить вкусные и не менее полезные фитнес-печеньки, рецепт которых вы найдете здесь.
Не забывайте, что чайный напиток состоит на 99% из воды. Следовательно, употребляйте для приготовления чая только чистую бутилированную воду.
Источники материала для статьи:
Похлекин В.В. Чай. Его типы, свойства, употребление. 2018
Большая книга чая: История. Разновидности. Приготовление. 2015
Также предлагаю вашему вниманию несколько рецептов чайных напитков:
2. Здесь рецепт появится чуть позже :-)