Если вы когда-нибудь смотрели варианты жевательной резинки на кассе, вы, вероятно, знаете, что есть разница между мятой и перечной мятой. Но помимо тенденции продавать мятную жвачку в синих упаковках и в зеленых—в чем именно заключается эта разница?
Хотя мята перечная и обычная являются обоими растениями мяты в роде Mentha, мята перечная ( Mentha x piperita ) на самом деле является гибридом мяты пряной ( Mentha spicata ) и водяной мяты (Mentha aquatica ). Когда дело доходит до общих характеристик, у мяты перечной и мяты копьевидной есть зубчатые листья, производят розовые или светло—фиолетовые цветы, распространяемые через подземные стебли, называемые столонами, и содержат ментол-химическое соединение, стоящее за этим знакомым ощущением охлаждения. Однако существует довольно значительное расхождение между их уровнями ментола, что помогает объяснить различия во вкусах между этими двумя типами.
В то время как содержание ментола в мяте перечной составляет колоссальные 40 процентов, обычная мята содержит всего 0,5 процента. Поэтому, мята перечная особенно остра и даже пряна (отсюда и “перец” в ее названии). Мята обычная, с другой стороны, содержит соединение под названием carvone, что придает ему гораздо более тонкий, сладкий вкус. Поскольку мята перечная имеет такой сильный вкус, она обычно является главным объектом внимания любого блюда или напитка, в котором он находится. Если вы готовите что-то пикантное с различными другими травами, вам лучше использовать мяту, сладость которой будет компенсировать смесь ароматов, не подавляя их.
Согласно Spoon University, эти две мяты достаточно похожи, что вы можете заменить один на другой, если ваш продуктовый магазин не имеет оба. И, если у вас есть проблемы с запоминанием, какой вкус Соответсвует какой мяте, эти красочные обертки для жвачки могут помочь—ледяная прохлада перечной мяты соответствует синему, в то время как землистая сладость мяты идет с зеленым.