Лимонный крем или лимонный курд - яркий и солнечный английский десерт, который отлично подходит к тонким блинчикам, заварным пирожным, в качестве начинки для тартов и тарталеток, а также как прослойка для коржей.
Продукты:
Лимоны - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Пошаговый рецепт
Подготавливаем ингредиенты для лимонного крема.
Как приготовить лимонный крем (лимонный курд):
Снимаем цедру с одного цитрусового с помощью мелкой кулинарной терки.
Насыпаем сахар в сотейник. Используем посуду только с толстым дном для изготовления крема. Добавляем цедру и перетираем сухую массу.
Извлекаем из лимонов сок и добавляем его в кастрюлю.
Вводим в сотейник сырые яйца.
Соединяем все компоненты, пока масса не станет однородной, вводим масло. Используем сливочный продукт высокого качества и жирности.
Подогреваем лимонную заготовку на небольшом огне, постоянно помешивая ее венчиком. Через 3-5 минут масса станет густой и эластичной. Снимаем ее с огня.
Выливаем лимонный крем в креманку, используем по своему усмотрению.
Яркий десерт можно хранить в холодильнике 3-5 дней. Главное - уложить лимонный крем в чистую и сухую тару и герметично зарыть крышкой (чтобы в емкость с десертом не попадали лишние ароматы).
Приятного аппетита!