Петрушка корневая: как использовать в приготовлении блюд и лечебных целях

Корень петрушки — крайне недооцененный продукт, который, кроме выдающихся вкусовых качеств, имеет и массу полезных свойств. Но, как и другие растение с составом, богатым активными веществами, он может иметь ряд противопоказаний.

Корень петрушки – это корнеплод с ореховым вкусом из Средиземноморья и имеющий огромное внешнее сходство с пастернаком. Принадлежит к тому же семейству, что и укроп, кинза, морковь, укроп, кинза, анис, фенхель и сельдерей. Надземная часть овоща имеет листья, похожие на листья кудрявой петрушки, только немного шире, которые используются привычным образом – для ароматизации и украшения блюд.

В настоящее время крупные мясистые корни петрушки очень популярны в странах Восточной и центральной Европы. Их употребляют в пищу не только сырыми, но и в подвергнутом тепловой обработке виде.

Потому рекомендуется узнать необходимые подробности о целебном растении, о чем и пойдет речь ниже.

Польза и вред корневой петрушки

Петрушка корневая — двулетнее растение, неприхотливое и простое в уходе. Традиционно в пищу используется наземная часть — ароматные листья, которые активно применяются в кулинарии, реже — в народной медицине и косметологии. Но немногие знают, как выглядит корень: напоминает морковь или сельдерей, цвет светло-желтый или белый.

Но не меньше полезных компонентов накапливается в корневище, что обуславливает лечебные свойства и противопоказания корня петрушки.

Продукт включает следующие компоненты:

· дубильные вещества;

· флавоноиды;

· органические кислоты;

· клетчатка;

· хлористые соли.

Благодаря такому набору важных для организма веществ можно не сомневаться в пользе корней петрушки, которая проявляется в следующем:

· продукт устраняет спазмы, судороги;

· нормализует работу сердечно-сосудистой системы;

· улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует гармонизации микрофлоры кишечника;

· делает зубы и кости крепче;

· помогает успокаивать боль, удаляет очаги воспаления;

· борется с патогенными вирусными, грибковыми и бактериальными инфекциями;

· усиливает защитные функции организма;

· понижает уровень сахара в крови, выводит «вредный» холестерин;

· проявляет антиоксидантное воздействие, замедляет старение и развитие новообразований;

· тонизирует, повышает работоспособность, придает бодрость и заряд энергии.

Подобное воздействие нашло применение в народной медицине. В лечебных целях отвары, настойки из продукта для внешнего применения — примочек, компрессов при кожных болезнях.

Но существуют и полезные свойства, и противопоказания, среди которых:

· болезни желчного пузыря, печени и почек;

· прием лекарственных препаратов, содержащих литий;

· эпилепсия и другие серьезные нарушения работы нервной системы;

· проблемы с обменом кальция в организме;

· период беременности и кормления грудью.

Но более подходящий способ, как можно использовать корнеплод — приготовить необычное, но вкусное блюдо.

Как использовать корень петрушки в кулинарии

Растение имеет приятный пряный аромат и легкий ореховый привкус, что объясняет активное применение в кулинарии продукта. Его запекают с другими овощами, тушат, добавляют в изысканные супы.

Корневая петрушка сахарная (это отдельный сорт) имеет приятный сладковатый вкус, который иногда включается в состав десертов-деликатесов.

Продукт дополняет вкус рыбы, птичьего мяса, сочетается с картофелем, грибами, рисом, чечевицей. В свежем виде — в составе овощных и фруктовых салатов. Добавляется в супы — тонко нарезанный овощ размягчается за 5-7 минут в горячей воде.

Желающие сохранить полезные вещества растения, заготавливают корень петрушки на зиму в качестве вкусной консервации. В магазине его можно найти в виде белой сухой стружки, что официально определено ГОСТом 16731-71.

Что можно приготовить из корня петрушки

Если появился вопрос, что можно приготовить с корнем петрушки, то достаточно приложить лишь немного фантазии — продукт сочетается практически с каждым блюдом (за исключением десертов, их можно найти в книге рецептов высокой кухни).

Можно включать овощ в рецепты рагу, легких салатов или запекать корнеплод с рыбой и мясом — это отлично дополнит блюдо.

Чем заменить корень петрушки

Заменить необычный вкус и аромат полезного овоща сложно, но существует ряд продуктов, которые по текстуре и привкусу напоминают полезный корнеплод:

· репа;

· сельдерей;

· козлобородник;

· пастернак;

· морковь.

Корень петрушки — полезный и вкусный продукт, который легко можно включить в состав практически любого блюда. Главное — предварительно узнать, нет ли противопоказаний к употреблению.