А еще читайте в завершении какие риски могут быть связаны с тофу и соей.
В составе 100 граммового кусочка тофу содержится:
177 калорий
5,36 г углеводов
12,19 г жира
15,57 г белка
421 мг кальция
65 магния
3,35 мг железа
282 мг фосфора
178 мг калия
2 мг цинка
27 микрограммов (мкг) фолата.
Он также обеспечивает организму небольшое количество тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, холина, марганца и селена.
Соя является основным компонентом тофу. Это полный источник диетического белка, что означает, что он обеспечивает все необходимые аминокислоты, необходимые в рационе. В соевых бобах также много полезных полиненасыщенных жиров, особенно омега-3 альфа-линоленовой кислоты.
Изофлавоны в соевых продуктах связаны с целым рядом преимуществ для здоровья, но также и с некоторыми рисками.
Кальций и магний в сои могут помочь укрепить кости, уменьшить симптомы ПМС, регулировать уровень сахара в крови и предотвратить мигрень .
Советы по приготовлению
Тофу выпускается в нескольких различных консистенциях: очень твердый, твердый, средне-мягкий или шелковистый (шелковый).
Твердый и очень твердый тофу плотнее мягкого или шелковистого и сохраняет больше своей формы при нарезке. Это делает его пригодным для гриля и жарки.
Мягкий тофу хорошо ведет себя в запеканках и супах.
Шелковый тофу лучше всего подходит для пудингов и соусов, и его можно смешать в смузи для добавления белка.
Тофу обычно можно найти в азиатской кухне, особенно в Восточной и Юго-Восточной Азии. Его нейтральный вкус позволяет легко вписаться в любой рецепт.
Тофу используется во многих заменителях мяса, таких как колбаски из тофу или гамбургеры из тофу. Его вкус и даже ощущения похожи на мясо, которое они имитируют.
Полезные блюда, которые могут включать тофу:
- Полезная лазанья
- Тайский кокосовый карри
- Пикантный фаршированный перец и картофель
И в завершении
Риски, связанные с тофу и соей в частности
Соевые продукты могут быть полезной альтернативой мясным продуктам, но есть некоторые противоречия по поводу ряда их последствий для здоровья.
Риск рака молочной железы
Некоторые исследователи предположили, что высокое потребление сои может быть связано с более высоким риском рака молочной железы.
Однако географические исследования показывают, что в районах, где женщины потребляют больше сои, уровень рака молочной железы ниже. недостаточно клинических испытаний на людях для подтверждения этого риска.
Кроме того, воздействие, по-видимому, относится только к определенному типу рака молочной железы, который является положительным по эстроген-рецептору.
Некоторые ранние исследования на грызунах показали, что высокое потребление сои может увеличить рост опухоли, но более поздние исследования показали, что крысы метаболизируют сою не так, как люди, что делает ранние результаты недействительными.
В настоящее время считается, что умеренное количество цельных соевых продуктов не влияет стимулирующе на рост опухоли или риск развития рака молочной железы.
Фактически, другие исследователи пришли к выводу, что потребление по меньшей мере 10 миллиграммов (мг) сои в день может снизить рецидив рака молочной железы на 25 процентов.
Другие предполагают, что из-за того, как изофлавоны сои работают, они могут помочь защитить организм от болезней.
Эффекты обработки
Результаты, полученные на животных, также позволяют предположить, что уровень риска роста опухоли зависит от степени обработки продукта, содержащего изофлавоны.
Лучше употреблять тофу и другие соевые продукты, прошедшие минимальную обработку, такие как соевые бобы или эдамам, тофу, темпе и соевое молоко.
Продукты, изготовленные из тофу, такие как колбасы из тофу, могут содержать добавки, такие как натрий, и ароматизаторы, которые делают их менее полезными для здоровья. Важно приобретать проверенные продукты или создавать их самостоятельно.
Феминизация
Еще одна проблема, связанная с высоким потреблением сои, заключается в том, что фитоэстрогены, содержащиеся в соевых продуктах, могут оказывать умеренное феминизирующее действие и могут приводить к таким осложнениям, как гинекомастия (развитие молочных желез у мужчин) или к влиянию на фертильность.
Тем не менее, воздействие, вероятно, не является достаточно серьезным, чтобы запретить использование сои в детской и другой пище.
Генетически модифицированная соя
Соевые продукты, производящиеся в США, часто генетически модифицированы (ГМ). Соевые продукты могут также обрабатываться гексаном, растворителем, который используется для извлечения масла из соевых бобов.
Для тех, кто обеспокоен генетической модификацией или обработкой гексаном - органическая еда может быть хорошим выбором .
Ключом к хорошему здоровью является здоровый образ жизни, сбалансированное и разнообразное питание и регулярные физические упражнения, а не сосредоточение внимания на одном диетическом продукте. Всем благ и здоровья от природы!