+ советы по приготовлению!
Если вы знаете. что ваша щитовидная железа не полностью покрывает энергетические затраты вашего организма (чаще это состояние называется гипотиреозом), то вам необходимо уделять больше внимания своему питанию и образу жизни. Прежде всего, задумайтесь: какие ваши жизненные процессы в последнее время потребовали большЕй энергоотдачи, чем раньше? Может, слишком много спорта; поднимались в горы; стресс на работе; недосып с маленьким ребенком; ссоры с родственниками; постройка или ремонт жилища; судебное разбирательство; экзамены и т.п. Следующим шагом будет постепенное снижение этой нагрузки, а растительная пища вам в этом поможет.
Яблоки
Эти фрукты для нас ценны своими пектинами (как груши, сливы и цитрусовые) - желатиновыми волокнами, которые помогают очистить организм от тяжелых металлов, особенно ртути, которая усугубляет заболевания щитовидной железы. Исследования показывают, что употребление всего двух яблок в день значительно увеличивает выведение токсичных металлов и могут снизить содержание тяжелых металлов в организме на 74%.
Из яблок можно приготовить множество вкусных блюд. Но вот еще несколько советов:
Порежьте яблоки крест-накрест (не очищайте их - в кожуре пектина больше всего!). Засыпьте коричневым тростниковым сахаром, обжарьте на кокосовом масле до готовности, а сверху положите измельченный базилик и раскрошеный голубой сыр. Оцените сочетание сладкого, солёного и кислого вкусов.
Сделайте из яблока "спираль", начиная с кожуры, слегка обжарить на сухой сковороде, подавать с йогуртом, семенами льна или кунжута и ягодами.
Попробуйте потушить куриные бедра в соусе из карри, имбиря, тмина, йогурта и сладких (!) яблок.
Бразильский орех
Бразильские орехи являются особенно богатым пищевым источником селена. Другие источники - это продукты животного происхождения (тунец, сардины, говядина, индейка и курица).
Зачем нужен селен? Щитовидная железа имеет самое высокое содержание селена среди всех органов, и исследования показывают, что недостаток селена может быть основной причиной заболеваний щитовидной железы. Всего один орех в день полностью покрывает потребность организма в селене.
В период эпидемий и распространения инфекционных заболеваний старайтесь покупать уже упакованные орехи, а не развесные.
Попробуйте это:
Смешайте бразильские орехи, оливковое масло, чеснок и горстку рукколы и базилика в кухонном комбайне и наслаждайтесь пикантным соусом (похоже на песто).
Замочите бразильские орехи на ночь в воде, слейте воду. Измельчите орехи в пюре с пресной водой, парой фиников и ванилью для вкусной альтернативы молоку.
Сладкий картофель и лук порежьте на куски и тушите на бульоне с веточкой розмарина до мягкости. После этого удалите розмарин, добавьте бразильские орехи, измельчите в блендере по состояния пюре.
Нут
Нут - это бобовое растение, его ещё называют турецким горохом. Он содержит очень большое количество клетчатки, что может помочь предотвратить или уменьшить запор - распространенная жалоба у людей с заболеваниями щитовидной железы. Нут также имеет высокое содержание цинка, что также важно для функции щитовидной железы.
Чтобы избежать неприятных явлений при употреблении нута (вздутие живота, метеоризм), кулинары советуют замочить нут на ночь в холодной воде (на 8-12 или даже 24 часа).
Попробуйте это:
Сваренный нут смешайте с оливковым маслом, крупной морской солью и рубленым розмарином, выложите на противень и жарьте при 200 градусах до хрустящего состояния; получается хрустящая ореховая закуска, своеобразные полезные снэки.
Для веганского тажина приготовьте нут со сладким картофелем, луком, помидорами, чесноком, корицей, тмином и бульоном; приправить измельченным сушеным инжиром и миндалем, сверху приправить свежей петрушкой.
Отваренный нут тушите с брюссельской капустой и цветной капустой на оливковом масле до готовности.
Семена тыквы
Семена тыквы являются богатым источником цинка. А этот элемент имеет важнейшее значение для синтеза гормонов щитовидной железы, и его дефицит может привести к гипотиреозу. Кроме того, гормоны щитовидной железы необходимы для поглощения цинка, поэтому гипотиреоз может привести к дефициту цинка.
Другие хорошие источники цинка - устрицы, ракообразные, бобовые, орехи и семена подсолнечника.
Попробуйте это:
Смешайте семена тыквы, консервированные черную фасоль, морковь и овес в пищевом комбайне; доведите смесь до однородного состояния. Сформируйте в "котлетки", хорошо обжарьте до готовности.
Смешайте семена тыквы с топленым маслом или кокосовым маслом, медом, корицей и кардамоном и запеките смесь в духовке при 150 градусов до коричневого цвета.
Сделайте гуакамоле - мексиканский соус-закуску: пюре из сырых тыквенных семечек с кусочками авокадо, кинзой и свежевыжатым лаймом.
Морские водоросли
Щитовидная железа нуждается в йоде - микроэлемент, для синтеза достаточного количества гормонов щитовидной железы. Даже незначительный дефицит йода может привести к ослаблению выработки гормонов и перенапряжению щитовидной железы. Одними из самых богатых источников природного йода являются морские водоросли.
В наших магазинах чаще всего можно найти ламинарию (всем знакомая морская капуста) и нори для приготовления суши. В интернет-магазинах выбор больше, водоросли продаются чаще в сушеном виде.
Попробуйте это:
Замочите водоросли вакамэ (можно приобрести в интернет-магазинах) в горячей воде на 20 минут; слейте воду и смешайте с рисовым уксусом, кунжутным маслом, тертым имбирём или мёдом и нарезанным зеленым луком для легкого салата из морских водорослей.
Смажьте листы нори оливковым маслом, посыпьте смесью финикового сахара, морской соли, копченой паприки и кайеннского перца и обжарьте 15 секунд, затем нарежьте на треугольники для хрустящих закусок из морских водорослей.
*****
Будьте здоровы!
*****
Для выбора диагностики и лечения необходимо проконсультироваться с компетентным специалистом
Доктор Ушаков Андрей Валерьевич, главный врач "Клиники щитовидной железы".