Приобрести натуральный мед не так просто, поскольку встречается все больше поддельной продукции. Ее делают с целью наживы, в том числе его производят с помощью пчел, давая им сахарный сироп и получая вкусный продукт. Но он не имеет стандартных характеристик.
Еще хуже растворенный в воде и сдобренный амортизирующими веществами сахар с добавлением сотов или подмора, прошедший фильтрацию и настаивание. Лечебных свойств такой продукт не имеет, сироп будет способствовать ожирению, может навредить при наличии сахарного диабета или других заболеваний. Поэтому очень важно не попасть на фальсификат и делать покупки только у проверенных пчеловодов.
Как проверить мед йодом
Во-первых - по консистенции, аромату, уровню липкости, оттенку, в условиях продажи редко позволяют обследовать продукцию досконально. Лучше не делать покупку при наличии малейших сомнений, в любом случае тщательно исследовать покупку можно дома, проведя тесты.
Визуально распознать подделку тяжело, дома проводят тестирование с помощью обычного йода, что поможет выявить присутствие крахмала. Он добавляется в составе кукурузного сиропа или в чистом виде.
Последовательность такова:
1. Для проверки йодом берется чистая вода, хватит стакана. Температура должна быть в пределах 30-35 градусов.
2. В воду добавляется чайная ложка меда, состав смешивается с помощью ложки.
3. Если на этапе появился осадок, это первый признак подделки.
4. Йода нужно 2-3 капли.
5. Остается оценить оттенок смеси.
При отсутствии изменений или их незначительности можно сделать вывод об отсутствии дополнительных составляющих. Если цвет стал синеватым – вам продали фальсификат, в нем присутствуют крахмалистые компоненты.
Важно использовать чистый стакан и подходящую температуру, иначе результаты теста могут быть искаженными. Также йод помогает выявить муку, такой товар полезных качеств не имеет.
Как проверить мед на натуральность водой
Доверять продавцам на слово не стоит, чистота сортов часто является маркетинговым ходом. В погоне за экономией добавляют другие компоненты, так объем увеличивается. Подлинность не подразумевает добавления сахара или сиропа, ими улучшают вкусовые качества. Актуально добавление мела, сахарозы, патоки из свеклы, крахмала. Качество можно проверить с проведением лабораторных исследований, альтернативой для обычных граждан является проверка с помощью воды. Этот метод доступен каждому.
Методика такова:
1. Чистый стакан заполняется водой до середины.
2. Берется 1 столовая ложка меда.
3. Все перемешиваем до растворения.
4. Нормальное вещество должно раствориться полностью, без образования мути.
Также проверка в домашних условиях может производиться с учетом наличия «генетической» памяти сот. Для этого нужна керамическая тарелка. Подойдет любое блюдце или низкая тарелка. В нее следует налить немного меда, далее создается водный слой. Совершая движения по кругу, нужно получить характерные углубления. Они напоминают соты, такая структура указывает на его подлинность.
Как проверить мед на сахар
Сбор является сложным процессом, пчелы собирают нектар инстинктивно, расходуя часть на свои нужды. Далее они производят однородную жидкость, которая запечатывается в созданные им соты. От брожения его защищают восковые крышечки.
Как проверить качество? Рассмотрим основные способы:
1. Изучение аромата. Натуральный состав имеет неповторимый запах, это один из его основных признаков. Если запах очень слабый, значит, пчелам предлагали подкормку – сахарный сироп.
2. Наличие пыльцы. При наличии сахара количество пыльцы будет предельно низким, она может полностью отсутствовать.
3. Консистенция и внешние данные. Натуральный состав в свежем виде имеет достаточно жидкую структуру и характерную прозрачность, но постепенно происходит процесс кристаллизации, продукция густеет.
4. После настаивания натуральный продукт становится очень густым, при наливании в другую тару создается «горка», которая расходится очень медленно. Натуральный состав включает не более 20% воды.
5. Уровень разведения с помощью воды можно выяснить с помощью взвешивания: литровый бутыль должен иметь вес около 1,3-1,5 кг. При содержании сахара аналогичная емкость будет иметь вес 1 кг.
6. Проверить состав поможет специальная палочка, он должен тянуться в виде тонких нитей и обрываться. Продукт из сахара нитей не создает, стекают жидкие капли, они сразу соединяются с остальной массой.
7. Натуральная продукция осадка не имеет, продукт прозрачный, янтарный, а мутноватый продукт чаще оказывается сахарным.
Также можно опираться на следующие рекомендации:
· цвет. Все сорта отличаются по цветам: гречишный будет темным вплоть до коричневого, липовый янтарного оттенка и так далее. Примеси придадут вкраплений, осадка, мути;
· вкусовые особенности. Нормальный мед должен иметь терпкость, оставлять особое ощущение в горле, при этом не должно быть кислинки. Последнее укажет на незрелость;
· консистенция. Нормальный продукт легко растереть между пальцами, он впитывается в кожу. Подделка превратится в комки;
· скорость обретения густоты. Полезные компоненты приводят к быстрому переходу в плотную массу.
Также на внешний вид меда влияет сезон. Зимой и осенью он будет уже засахаренным, а летом жидким. Хорошие пчеловоды не предложат жидкий состав зимой или густую массу летом. При обнаружении такого продукта стоит отказаться от покупки, либо продукция не раз растапливалась, либо является прошлогодней.