Сегодня приготовим очень вкусные и сочные беляши с мясом используя дрожжевое тесто. Этот рецепт дрожжевого теста мы используем не только для беляшей, но и для вкусных пирожков. Пирожки с мясом, пирожки с капустой получаются очень нежными и вкусными.
Нам понадобятся ингредиенты:
мука ~ 3 стакана
молоко ~ 1 стакан
фарш ~ 0,5 кг.
масло сливочное ~ 100 гр.
сахар ~ 1 столовая ложка
соль ~ 2 чайных ложки
репчатый лук ~ 2 шт.
дрожжи ~ 20 гр.
сливки ~ 100 гр.
растительное масло
соль, перец
Для опары, дрожжи растворим в теплом молоке, смешаем с сахаром.
Тщательно перемешаем и поставим в теплое место на двадцать минут.
Пока опара поднимается, займёмся начинкой. Репчатый лук измельчим.
На разогретую сковороду прильём масло. Выложим фарш, начнём обжаривать.
Добавим измельчённый лук, по необходимости масло. Посолим, поперчим. Обжариваем до полуготовности.
В конце добавляем сливки, я использую тридцати трёх процентные. Сливки придают сочность и насыщенный сливочный вкус.
Берём удобную посуду для замешивания теста. Высыпаем муку, сахар, растопленное сливочное масло, теплое молоко, опару.
Всё перемешиваем и замешиваем тесто. Оно в итоге должно отставать от стенок посуды, не липнуть к рукам.Тесто ставим в тёплое место на 1,5 часа для подъёма.
Через 1,5 часа тесто готово. Немного помесим его и делим на порции. Я делю на шестнадцать частей.
Пальцами разминаю кусочек теста в блинчик. Кладу начинку и прищипываю края.
Середина остаётся открытой.
Когда все наши заготовки сформированы, берём сковородку, наливаем достаточное количество масла, для обжарки во фритюре с двух сторон.
В хорошо разогретое масло отправляем жариться наши беляши. Сначала кладём серединой вниз, зажариваем до золотистого цвета.
Переворачиваем, зарумяниваем донышко.
Выкладываем готовые беляши на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаём к столу горячими.
Они настолько полюбились моим родным и друзьям, что съедаются моментально.
Приятного аппетита!
Видео рецепта: