Очередной рецепт торта из моего детства. Готовили его всегда на праздники, когда ждали много гостей. Он был большим, высоким и очень вкусным! Наверняка, кто-нибудь из хозяек вспомнит этот торт. "Иван Кучерявый" - это бисквитные коржи, заварной крем со сливочным маслом и украшение из бисквитной крошки. Рецепт торта я уменьшила в два раза, т.к. оригинальный объем нам слишком велик:-)
Больше пошаговых рецептов с фото можно найти на нашем сайте: https://lovecooking.ru/
Все видео-рецепты - на нашем YouTube-канале: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Сохраняем рецепт на торт диаметром 20 см, высотой 8,5 см, весом 1,55кг:
Ванильный бисквит:
4 яйца (С1)
щепотка соли
120 г сахара
ванилин
100 г пшеничной муки
Шоколадный бисквит:
4 яйца
120 г сахара
ванилин
щепотка соли
80 г пшеничной муки
1 ст.л. с горкой какао-порошка
Крем:
2 яйца
220 г сахара
400 мл молока
ванилин
350 г сливочного масла (уменьшенное количество по сравнению с изначальным рецептом)
Ванильный бисквит
Яйца начинаем взбивать с щепоткой соли до появления пены.
Добавляем сахар и взбиваем до белой пышной массы на средней скорости миксера около 7-10 минут.
Добавляем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
Переливаем тесто в форму для выпечки. Я выпекала в форме 22 см, потом обрезала коржи по форме 20 см. Обрезки пошли на крошку для украшения.
Выпекаем при 180°С около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
Достаём из духовки, вынимаем из формы и полностью остужаем на решётке.
Шоколадный бисквит
Готовим также, как и ванильный. Только муку перемешиваем с какао-порошком.
Заварной крем
Яйца хорошо перетираем с сахаром.
Добавляем ванилин и горячее молоко. Ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Снимаем с плиты, накрываем пленкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры. Крем будет жидким, пусть вас это не смущает.
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Частями добавляем крем и взбиваем до однородной массы. Если у вас масло начнёт сворачиваться, значит изначально была разница в его температуре с кремом. Чтобы исправить ситуацию отложите 3-4 ст.л. крема с маслом в отдельную ёмкость и подогрейте в микроволновке. Тёплую смесь переложите обратно ко всему крему и взбивайте. Температура выравняется и крем приобретёт однородную консистенцию. Готовый крем накройте пленкой и уберите на 1 час в холодильник.
Сборка торта
Каждый бисквит разрезаем на 2 коржа. Крошки и обрезки оставляем для обсыпки торта.
Коржи промазываем кремом, укладывая один на другой. Чередуем шоколадный корж с ванильным. Пропитывайте коржи на своё усмотрение. К этому торту хорошо подойдет пропитка из молока с сахаром.
Если собираете в кольце, то оставьте немного крема для последующего покрытия боков торта. Если без кольца, то можете сразу промазать бока торта кремом.
Убираем торт в холодильник на ночь.
На следующий день достаём торт. Покрываем бока кремом, украшаем бисквитной крошкой и подаём к столу.