Можно готовить как с красной, так и с черной смородиной.
Нам понадобится:
1,5 стакана + 1,5 cт ложки муки
125 гр слив масла
220 гр сахара
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца
1 ч ложка крахмала
600 гр смородины
Приготовление:
1.5 стакана муки рубим со слив маслом в мелкую крошку. Ссыпаем ее в миску , добавляем туда 100 гр сахара , 0.5 ч ложки разрыхлителя и щепотку соли . Белки отделяем от желтков , белки в холодильник, желтки - в мучную крошку. Замешиваем тесто руками, оно очень быстро начнет собираться в ком. Формируем из него шар ,заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 мин .
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком , минут десять пусть стекает ,затем выкладываем на салфетку обсохнуть.
Охлажденные белки взбиваем до крутых пиков. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар , разрыхлитель, муку и крахмал , затем аккуратно добавляем смородину.
Духовку включаем на 180 С
Дно и края формы. смазываем слив маслом . Достаем из холодильника тесто и руками распределяем по форме и делаем бортики. На тесто выкладываем начинку .
Запекаем пирог в течении 25-30 минут. Первые 15 минут , я пеку при 180 С, затем понижаю до 150 С. Перед подачей на стол, остудить. Приятного аппетита.