Найти тему

Воздушный Меренговый рулет.

Вы точно полюбите этот десерт ❤️
Вы точно полюбите этот десерт ❤️

Приготовление

1 час и 30 минут

 Рецепт на:

6 персон

  

ОПИСАНИЕ

Нежный и воздушный, словно сделан из облаков. Легкая кислинка в начинке прекрасно оттеняет сладость меренги. Это совсем не похоже на безе.

Пищевая ценность порции

579кКалл

Белки7 гЖиры26 гУглеводы80г

Меренга

яичные белки 

200 гсахарный песок мелкий

300 глимонный сок

2 ст. л.кукурузный крахмал 

Начинка

малина замороженная( можно заменить на любые другие фрукты)

200 гсахар 

50 гкукурузный крахмал 

1 ст. л.

Крем

Сыр маскарпоне  250 гр

Сливки 33-35% 150 гр

Сахарная пудра 60 гр

ШАГ 1/21

Меренга. Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. У меня миксер планетарный, но здесь справится и обычный ручной.

ШАГ 2/21

Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать мелкий сахар или заменить его на сахарную пудру.

ШАГ 3/21

Как только весь сахар добавили, вливаем лимонный сок.

ШАГ 4/21

Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная.

ШАГ 5/21

Как только меренга приготовится, всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.

ШАГ 6/21

Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.

ШАГ 7/21

Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.

ШАГ 8/21

Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.

ШАГ 9/21

Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.

ШАГ 10/21

Начинка. В сотейник складываем малину (у меня замороженная). Здесь можно использовать любую ягоду, но лучше, если она будет с кислинкой.

ШАГ 11/21

Добавляем сахар и ставим на медленный огонь.

ШАГ 12/21

Доводим ягоду до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в малину и провариваем до загустения, непрерывно мешая.

ШАГ 13/21

Готовую начинку охладить.

ШАГ 14/21

Крем. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера.

ШАГ 15/21

Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны.

ШАГ 16/21

Сборка. Оставляем пару столовых ложек крема. Остальной крем выкладываем на меренговый корж.

ШАГ 17/21

Разравниваем крем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема.

ШАГ 18/21

Выкладываем охлажденную начинку и распределяем.

ШАГ 19/21

Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью.

ШАГ 20/21

Очень острым ножом отрезаем края рулета. И переносим на сервировочное блюдо.

ШАГ 21/21

Оставшийся крем нам необходим, чтобы закрепить свежие ягоды на рулете.

-2

Еда
6,93 млн интересуются