Вы наверняка замечали в магазине, что яйца бывают белого или коричневого цвета. Если задаться вопросом, почему все же окраска разная? То ответ на этот вопрос довольно прост. Курицы делятся на породы и коричневый окрас яйца получают за счёт пигментации, что обусловливает ещё наличием наследственных признаков. Существует несколько факторов, которые влияют на цвет яиц. В первую очередь – это порода курицы.
Яйца:
- Белые
Цвет характерен для несушек породы леггорн или русской белой. Курицы имеют в окрасе белые перья. Это наследственный признак, поэтому получаются яйца белого цвета. Порода способна откладывать большое количество яиц, что выгодно для выведения в домашних условиях, если не нужно получить мясо.
- Коричневые
Порода виандот, род-айланд, орпингот откладывает коричневые яйца. Это курицы с рыжеватым или коричневым оперением. Для них характерны коричневые яйца. Породы подобных куриц используют для получения мяса. В отличие от белых кур, требуют более плотного кормления и способны принести его в достаточном количестве.
Две разные породы несут разного цвета яйца, различают их по окрасу. Есть отдельные виды куриц, которые способны откладывать яйца с пятнами или даже голубого цвета. Но разводят обычно стандартных несушек. Полезные свойства содержат и белые, и коричневые яйца. Они ничем не отличаются и состав у них один и тот же.
Только скорлупа разного цвета, ну и в размерах я заметила разницу. Коричневые яйца стоят подороже, так как рыжие или коричневые курицы употребляют больше пищи. И они гораздо крупнее несушек с беловатым окрасом перьев. Если скорлупа тверже, то это говорит о возрасте курицы. Молодые куры несут яйца с твердой скорлупой, а старые нет. С этим я разобралась :-)
Чтобы точно знать какого цвета будут яйца у несушки, рекомендуется обратить внимание не только на окраску, но и на её мочку уха. Если мочка белого цвета, то и яйца будут белые. И наоборот, если мочка – красная, то яйца получатся коричневые. У рыжих куриц преобладает красная мочка, а у белых отмечают белый цвет.
Категория яиц может влиять на стоимость, а не его цвет. Она отображается на упаковке или бывает выбита на самом яйце. Белые и коричневые яйца одинаково можно употреблять в пищу. Чтобы приготовить из них вкусное блюдо, то нет никакой разницы какого цвета скорлупа. Полезные свойства сохраняют два вида яиц, но породы у несушек разные.