Иван чай ,как заготовить Заготовку иван чая можно начанать в конце мая,в какихто регеонах раньше или позже. Все начанается со сбора сырья,чайный лис лудше собирать с утра,часов до десяти ,чтобы у нас бвло время его подвялить на солнвшке часа четыре,дальше после того как лист подвялился начанаем его скатывать руками до получения соков и скатанный лист укладываем в тару,желательно в эмалерованную. Дальше как накатали весь лист и уложили в тару,накрываем тару тряпкой и ставим на ферментацию около двух дней в темное место. Дальше по истечению двух дне нам нужно резко закончить ферментацию,для этого этот лист начанаем обжаривать в скавороде на хорошем огне ,но вот сдесь вам нужен навык,не все так просто. Я советую вам начать пробывать жарить маленькими порциями,если чай сгорел он начанает как-бы поблескивать. Вот что должно получиться
Можно пойти более легким путем,весь лист перекрутить на мясорубке ,отферментировать как в первом случае,и высушить в духовке.Это будет выглядеть как-то так
Вроде тоже хорошо,и вкус не плохой,но все же первый вариант более правелен и традиционен. Здесь сколько труда и души вложишь так и получется,решать вам ,а лудше попробывать оба варианта,чтобы понять что вам ближе.