Одним из самых неприятных и значительно осложняющих жизнь видов аллергии считается аллергия на куриные яйца. Людям приходится не только исключать из меню продукт в чистом виде, но и постоянно уточнять, не входит ли он в состав различных готовых блюд и полуфабрикатов. Значительно осложняет жизнь, не правда ли?
Сама я живу с данной аллергией, не употребляя продукт, вот уже 17 лет. А выпечки-то иногда хочется.
В этом году попробовала испечь пасхальный кулич без яиц и решила поделиться рецептом.
Состав
Тесто:
500-600 г муки
200 мл теплого молока
100 г сахара
80 г размягченного сливочного масла
1 ст. ложка сухих дрожжей (либо 50 г свежих)
1 ч. ложка без горки соли
2 ст. ложки крахмала
4 ст. ложки воды
Глазурь:
1 ч.л. с горкой желатина
6 ст.л. воды
180 гр. Сахара
1 ч.л. лимона
Для теста нам понадобится смешать молоко, дрожжи и столовую ложку сахара. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10-15 минут. Это будет опара.
Далее смешиваем крахмал с водой, добавить оставшийся сахар и тщательно перемешивать до растворения сахара. Когда сахар растворится, добавить размягченное сливочное масло, перемешать венчиком. Когда на поверхности молока появятся пузырьки и масса немного увеличится – опара готова. Залить ее в смесь масла и крахмала, перемешать. Добавить понемногу муку и замесить тесто. Муки может уйти меньше, главное, чтобы тесто не было слишком крутым.
Накрыть емкость с тестом полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа. За это время нужно будет обмять его 2-3 раза.
Когда тесто подойдет, его можно раскладывать в формочки и, накрыв, поставить в теплое место пока не поднимутся в два раза. Затем ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать 20-25 минут до красивого румяного цвета.
Для глазури желатин развести в 2 ст.л. холодной воды и дать разбухнуть. 4 ст.л. воды смешать с сахаром и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до полного его растворения. Снять с огня и добавить желатин. Горячую смесь взбить миксером. Она постепенно начнет белеть и густеть.
Готовые куличи покрываем глазурью, даем ей затвердеть и лакомимся шедевром.