Про липовый чай знают, кажется, уже все. А вот то, что липовые листья хорошо годятся вместо покупной зелени в салат, может для многих стать открытием. Давайте посмотрим, пойдет ли это на пользу, и снимем пробу в рецепте. Не забудем поговорить и про заготовку с хранением.
В чем польза липовых листьев?
- В листьях много витамина С, который нужен как защитник от инфекций и вирусов, он же участвует в том, чтобы витамин D попадал, куда нужно, а также отвечает за нашу молодость, участвуя в обновлении клеток костей, десен и сосудов. Свойства можно перечислять долго, но в необходимости витамина С, особенно после зимы, сомневаться не приходится.
- Также в листве липы содержится каротин, который является мощнейшим антиоксидантом - то есть липа служит своеобразным барьером для того, чтобы в организме не начали протекать опасные цепные реакции, и замедляет процессы старения.
- Также в листве содержится довольно много белка. Неожиданно, правда? На самом деле белка много в большом количестве растительных продуктов (а не только в сое, чечевице и фасоли). И необходимость ежедневного потребления белков животного происхождения преувеличена многократно. Но это совсем другая история.
По вкусу листья липы достаточно нейтральны, примерно как шпинат. Именно эта нейтральность вкуса, на мой взгляд, играет на руку в добавлении их в разнообразные салатные сочетания.
Сбор
Самые вкусные листики - это сочнозеленые молоденькие. Они найдутся ранней весной на краях веток. Большие старые листья, впрочем, тоже годятся в пищу, но уже в качестве, например, оболочки для голубцов. Поэтому, если вы иногда любите готовить долму в виноградных листьях, то стоит попробовать и липовые. Если понравится, листики можно заморозить и баловать себя летним блюдом холодной зимой.
Конечно, основное правило - не собирать листву вдоль дорог и магистралей. Все же парки и скверы - это приоритет. Но и там качество оставляет желать лучшего. В идеале - выехать за город. Липа - растение неприхотливое, найти его не составит совершенно никакого труда. А если заморочиться и найти липу в лесу, то это вообще восхитительно - чистый дар природы для вашего здоровья и долголетия.
Старайтесь собирать листья поутру либо на закате, в яркий полдень они не такие вкусные и сочные.
Рецепт
Вариантов употребления в пищу листьев липы масса, никаких статей не хватит. Но для начала попробуйте просто в салат.
Заготовка
Листья липы можно высушить, затем перемолоть в кофемолке с солью и специями и использовать зимой как приправу к салатам для восполнения дефицита витаминов.
Может быть, у вас есть любимый рецепт с липой? Делитесь в комментариях!