Я старюсь следить за правильным питанием в своей семье. Конечно, это не всегда получается, но, по крайней мере, я работаю над этим. К примеру, магазинные пельмени мы едим раз в 2-3 года (когда по какой-то причине в доме нет готовой еды). Котлеты и тефтели фабричного производства - тоже редкие гости на нашем столе. Сейчас я расскажу как я готовлю домашние полуфабрикаты.
У меня 8-ми часовой рабочий день и вечером, приходя с работы, не хочется долго стоять у плиты, поэтому полуфабрикаты - мои главные помощники. И делаю я их сама. Каждый год в ноябре мы покупаем деревенское мясо. Берем сразу 30-40 кг. Получается выгодно, так как это практически опт, и какая разница жителям села кому продавать - нам или закупщикам. Кстати, вы знаете почем мы закупаем мясо? Если интересно, то напишите в комментариях, я отвечу. Привозим его домой, разделываем: срезаем сало (его муж сразу солит, затем часть коптит), с остального мяса срезаем мякоть, кости разрубаем. Я раскладываю все по пакетам и закладываю в морозилку по отдельности: кости (на щи, суп), кость с мякотью (можно на первое блюдо или потушить с картошкой, допустим), перекрученный фарш, мякоть (морожу или целым куском или режу на маленькие, чтобы использовать на гуляш) и полуфабрикаты.
В фарш добавляю лук, соль, перчик и обязательно делаю пельмени. Желательно побольше. Манты тоже никто не отменял. В этом году хочу еще и ханум сделать и заморозить. Из этого же фарша делаю котлеты (добавляю еще яйцо и кусочек хлеба, вымоченный в молоке). Можно потом их в панировочных сухарях обвалять и заморозить. Готовлю потом на сковороде или в духовке.
Затем в перекрученное мясо я добавляю рис, лук, соль, перец, катаю тефтели и фрикадельки. Замораживаю, раскладываю по пакетам, и готовлю потом сразу, не размораживая заранее. Эту же массу закладываю в перец и замораживаю его сразу фаршированным.
Подобные полуфабрикаты я также делаю и из курицы. Кстати, можно куриный фарш перемешать со свиным, и все сделать уже из комбинированного, мне кажется по вкусу даже получается гораздо вкуснее.
Думаю, что можно сделать еще и голубцы, и еще целую кучу блюд. Да, конечно, заготовка этих полуфабрикатов занимает 1-2 дня, но затем, в течение нескольких месяцев, часов 30 своей жизни я экономлю. То что надо для современной мамы, ценящей свое время.
Дополняю статью видео-обзором своей морозилки с полуфабрикатами