Когда закончится пища,
Которую хотим мы
Темным вечером вспомню,
Что есть еще кусочек на столе!
Привет кусочек котлетки,
Ну что же ты скучаешь тут один
Привет, мой родной,
Сейчас тебя я буду поедать.
Отрывок неизданного куплета для неснятого третьего фильма про одного Брата
Я её испытал. Я специально ходил за тридевять земель, в наш единственный и от этого самый лучший магазин, где продается мясо, свежее и аппетитное. Свинина Великолукского комбината, что может быть вкуснее, особенно если никакого другого распространителя мяса в ближайших окрестностях больше нет? Вопрос риторический, если что.
В детстве я свинину не любил, мне нужна была курятина, а еще лучше крольчатина. Крольчатине вообще можно оды сочинять и былины петь. Но держать её в хозяйстве мне боязно от их непредсказуемой реакции на все эти вирусы и ОРЗ. Один раз угробив практически всё поголовье я зарекся с ними возиться. Проще купить, чем скорбеть и сжигать унесенных на радугу пушистиков.
Свинина менее убиваема, чем мелкая мясная живность. И не менее вкусная если её правильно приготовить. "Правильно" у всех разное, так что не бейте меня тапками за эту мою сегодняшнюю свиную натуральную котлету. А впрочем можно и тапком, всё равно котлета моя самая вкусная)
В общем для котлеты а-ля Натюрель у нас с собой было:
Карбонадная часть свинины с ребрышком.
Соль, перец
Чтобы получить сочную, вкусную, ароматную натуральную котлету кусочек должен быть толщиной около трех сантиметров. Но так сложилось, что я не люблю толстые куски мяса. Мне больше по душе кусочки толщиной меньше двух сантиметров. Обязательное условие — мясо перед жаркой должно быть не из холодильника, оно должно согреться до комнатной температуры, чтобы не слишком быстро остудить сковороду.
Я обязательно отбиваю мясо перед жаркой с двух сторон тупой стороной ножа. Наверное можно молотком, но привычки детства трудноискоренимы, особенно если нет желания их искоренять.
После того как мясо отбито я его солю, перчу и укладываю на хорошо разогретую сковороду. Минутку жарю на одной стороне, переворачиваю и другую сторону ещё минутку. Затем опять "кручу-верчу пожарить хочу". На всё про всё до готовности уходит минут пять. Огонь выключили, накрыли крышкой и пока пьете кружку холодного пива и достаете тарелку мясо доходит до кондиции.
Есть можно и нужно без всяких макарон, пюре и каш. Можно с зеленью. Есть пока горячее. Холодная котлета тоже вкусная, но уже сухая. Хотя...
Если у вас каким-то чудесным и непостижимым образом остались несъеденные котлеты(не верю!) их можно опять положить на разогретую сковороду, поджарить чуть сильнее, чуть сильнее посолить, чуть сильнее поперчить и оставить полностью остывать. А вечером или на следующий день получаются такие вкусные "сухарики" к пиву.
Кстати, новая сковорода меня радует-ненарадует! Много ли человеку-мне для счастья надо?)
Приятного аппетита!