Привет, дорогие читатели и гости. Меня зовут Юля и я — кулинарный блогер. Спасибо, что вы со мной!
У нас на рынках вторую неделю продают спелую черешню (и уже по адекватной цене – 330 руб. за кг). Я не смогла пройти мимо такой красоты и купила домой свежих ягод. Половина была мной честно съедена, а из второй половины получился вот такой чудесный пирог с черешней:
Этот пирог можно готовить с любыми ягодами – вишней, клубникой, малиной, ежевикой. Получается вкусный-вкусный, прям как полноценный тортик! Муж, кстати, всегда просит испечь такой на его день рожденье.
Как готовить
- Сначала сделаем тесто. Берём глубокое блюдо и просеиваем в него муку;
- Добавляем разрыхлитель и сахар. Перемешиваем все сухие ингредиенты венчиком или обычной столовой ложкой;
- Добавляем в тесто яйцо (я использую сорт СО) и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Чтобы тесто хорошо вымешивалось, масло должно быть слегка подтаявшим (комнатной температуры);
- И руками замешиваем тесто:
Если оно слишком сильно липнет к рукам – добавьте еще 1 столовую ложку муки!
- Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на час или в морозилку на 30 минут. Тесто охладится и с ним будет легче работать.
- Достаём охлаждённое тесто из холодильника (или морозилки), выкладываем на бумагу для выпечки и прямо на бумаге раскатываем его в тонкий пласт по диаметру вашей формы:
- Вместе с бумагой перекладываем тесто в форму:
- Ножницами обрезаем края бумаги (вместе с лишним тестом). Из этого теста можно сделать недостающие бортики, если где-то образовались дырочки;
- Теперь берём вилку и накалываем ей тесто по всей площади будущего пирога, вот так:
- Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и готовим 10 минут.
- А пока основа выпекается, приготовим заливку. Берём второе глубокое блюдо и разбиваем в него 2 яйца;
- Добавляем крахмал, сахар и сметану. Если в вашем крахмале образовались комочки, его нужно просеять через сито!
Сметану можно использовать любую, у меня была жирностью 25%. Крахмал лучше взять картофельный.
- Достаём форму с основой из духовки и наливаем в неё нашу заливку:
- Снова убираем в духовку и готовим ещё 20 минут (температура по-прежнему 180 градусов).
- Пока пирог выпекается, у нас есть время отделить черешню от косточек =) Делать это нужно аккуратно, чтобы ягоды остались целыми и красивыми!
- Достаём пирог из духовки и в хаотичном порядке втыкаем в него черешню:
- И опять убираем в духовку (уже в последний раз). Готовим еще 10 минут.
Готовый пирог желательно остудить, а потом убрать в холодильник хотя бы на 1-2 часа. Но честно скажу, я не сдержалась и сразу отрезала себе кусочек. Всё равно было вкусно! Настолько, что потом я отрезала себе второй кусочек =)
Кстати, моя форма была диаметром 25 см, а высота бортиков – 3 см. Если ваша форма больше, то лучше приготовить теста и заливки немного с запасом.
Кому удобнее смотреть видео, для вас есть видеорецепт:
Что нужно
В тесто:
- масло сливочное – примерно 90-100 г
- мука – 150-160 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
В начинку:
- черешня (или другая ягода) – 300-400 г
- сметана – 250 г
- крахмал картофельный – 2 ст. л.
- сахар – 5 ст. л.
- яйца – 2 шт.
Поверьте мне, этот ягодный пирог в нежной сметанной заливке просто божественный! Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет и добавляю разные ягоды – лучшего пирога летним сладкоежкам не найти!
А у вас уже продают черешню? Или может своя растёт? Напишите в комментариях! Вся моя выпечка по тегу #сладкий персик выпечка и #сладкий персик к чаю