ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ (КОВУРМА ПАЛОВ) Плов был изобретен еще в незапамятные времена и в зависимости от хозяйственных условий в разные исторические периоды, его готовили по разному. Так возникали отдельные и своеобразные способы приготовления плова в Ташкенте, в Ферганской долине, в Самарканде, Бухаре, Хорезме и т. д.Это вкусное восточное блюдо готовили в будни и для праздничного стола на свадьбах и в честь прихода почетного гостя. ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ (КОВУРМА ПАЛОВ)- это основной классический вариант плова и он широко распространен в Ферганской долине Узбекистана. Перечень ингредиентов для приготовления плова из расчета на одного человека: Порядок приготовления: Приятного Вам аппетита! Уважаемые читатели Вы можете сохранить и распечатать нижеуказанную картинку с рецептом блюда себе на заметку! Если понравилась Вам эта статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Очень жду от Вас комментариев!
ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ (КОВУРМА ПАЛОВ)
Плов был изобретен еще в незапамятные времена и в зависимости от хозяйственных условий в разные исторические периоды, его готовили по разному. Так возникали отдельные и своеобразные способы приготовления плова в Ташкенте, в Ферганской долине, в Самарканде, Бухаре, Хорезме и т. д.Это вкусное восточное блюдо готовили в будни и для праздничного стола на свадьбах и в честь прихода почетного гостя.
ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ (КОВУРМА ПАЛОВ)- это основной классический вариант плова и он широко распространен в Ферганской долине Узбекистана.
Перечень ингредиентов для приготовления плова из расчета на одного человека:
- Рис-250 гр., баранина (говядина)- 150 гр., сало баранины -55 гр., морковь-150 гр., лук-100 гр., соль, перец, барбарис и зира по вкусу.
Порядок приготовления:
- Сало баранины нарезают кубиками и вытапливают.
- Вынимают шкварки из казана и перекаливают жир.
- В кипящий жир сначала кладут нашинкованный кольцами лук и обжаривают до коричневатого цвета.
- Кладут в казан нарезанное ломтиками мясо и обжаривают его вместе с луком до образования румяной корочки.
- После обжарки мяса в казан кладут нарезанную тонкой соломкой морковь и продолжают жарить, периодически помешивая время от времени до полуготовности.
- Наливают воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое казана и доводят ее до кипения на умеренном огне.
- Заправляют специями (красный молотый перец, зиру, барбарис, а можно и стручковый перец).
- Как, зирвак закипит, его солят, убавляют огонь и тушат на медленном огне 50—80 минут (чем, дольше происходит тушение, тем лучше вкус).
- Если влага испарится,то доливают кипяток.
- Когда зирвак будет готов, его засыпают ровным слоем хорошо промытого риса, усиливают пламя огня и тут же сразу наливают воду так, чтобы она покрывала рисовый слой на 1,5—2 см., и доводят его до бурного равномерного кипения.
- Пока, вода еще не испарилась, пробуют на соль и при необходимости ее добавляют.
- Как только вода выпарится, уменьшают пламя на газовой плите до минимума.
- Шумовкой собирают горкой рис к середине казана , проделают палочкой отверстия в разных местах и накрывают крышкой.
- Время, необходимое для полной готовки риса, зависит, как от количества риса, так и от его сорта. На плов, в котором использован рис со средним поглощением воды, достаточно для полной готовки примерно 25—35 минут.
- По готовности плова, снимают крышку с казана так, чтобы собравшиеся на ней капельки воды от пара случайно не пролились на рис.
- Перед подачей плова на стол, его тщательно перемешивают и перекладывают горкой на фарфоровое блюдо, равномерно раскладывая мясо и посыпая плов мелко порубленным зеленым луком.
- Обычно к плову подают отдельно острый салат с помидорами.
- Приготовленный плов имеет характерный вкус жареной баранины и вареного риса, объединенный в общую вкусовую гамму с ароматом зиры, барбариса и жгучего красного перца.
Приятного Вам аппетита!
Уважаемые читатели Вы можете сохранить и распечатать нижеуказанную картинку с рецептом блюда себе на заметку!
Если понравилась Вам эта статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
Очень жду от Вас комментариев!