Этот кисломолочный напиток, получаемый из коровьего молока при помощи двух десятков микроорганизмов (самый известный из них – кефирный «грибок»), пользуется популярностью во многих странах, в том числе и в России.
Польза кефира было доказана и хорошо изучена ещё в конце 19-го века, и сегодня в молочном отделе любого супермаркета вы без труда найдёте 5-7 и более марок, наперебой сообщающих с упаковок о натуральности, полезности и экологичности.
Как показывают тесты, проводимые различными организациями, большинство производителей добросовестно относятся к строгим требованиям ГОСТа 31454-2012, и совсем уж никудышного кефира на полках магазинов почти не бывает.
Но ведь нам хочется пить не просто приятный на вкус кисломолочный напиток, но и получать от него максимальную пользу. И вот тут уже всё не так радужно.
Дело в том, что производство продуктов брожения – сложный технологический процесс, требующий и соответствующего оборудования, и квалификации работников, и контроля исходного сырья. И далеко не на всех молокозаводах удаётся стабильно поддерживать эту цепочку в идеальном состоянии.
Сегодня мы не будет составлять «черный» список производителей кефира и перечислять обнаруженные недостатки. Их много, но большинство из них не влияют на пищевую безопасность продукта или его вкус, а скорее делают бесполезным.
Из масштабного теста, который провело Роскачество (проверено 46 марок кефира), мы отобрали семь марок, которые не получили ни одного замечания, а значит – сохранили все свои полезные свойства (в том числе, по количеству и составу микробиоты) и могут быть рекомендованы к покупке.
1. Parmalat, произведен ОАО «Белгородский молочный комбинат»
2. «36 копеек», произведен ООО «Останкинский молочный комбинат»
3. «Рузский» произведен ОАО «Рузское молоко»
4. «Домик в деревне» произведен АО «ВБД»
5. «Простоквашино», произведен АО «Данон Россия»
6. «Свитлогорье», произведен ОАО «Ядринмолоко»
7. «Останкинское 1955» произведен ООО «Останкинский молочный комбинат»
Как говорится, пейте на здоровье!