Вегетарианство с каждым днем привлекает все больше и больше последователей. Кто-то придерживается такого питания из соображений заботы о животных, кто-то хочет похудеть, кто-то заботится об экологии, а кому-то просто нельзя есть мясо по медицинским показаниям. Считается, что такое питание благоприятно влияет на внешность, здоровье и психологическое состояние, но всегда есть две стороны медали. Рассказываем о видах вегетарианства и о том, с какими проблемами можно столкнуться.
Какие виды вегетарианства бывают
В основу всех видов вегетарианства ложится отказ от мяса и птицы, но среди этого типа питания есть несколько подтипов. Самый жесткий из них – веганство. Оно предполагает отказ от еды, которая сделана из животных, а также отказ от покупки товаров, которые были сделаны за счет труда животных.
Что под запретом у веганов:
- мясо;
- птица;
- морепродукты;
- молочные продукты;
- яйца;
- продукты, которые были сделаны за счет эксплуатации пчел (мед, пыльца и пчелиный воск);
- некоторые лекарства (оболочку для них зачастую делают из желатина или из продуктов, добытых из желудков молодых бычков);
- желатин (его делают из костей и хрящей кур, коров и свиней);
- витамин D3 и Омега-3 (их делают из рыбьего жира, поэтому придется заменить их на веганскую версию, которую делают из водорослей);
- рафинированный белый сахар (на этапе переработки его пропускают через фильтр, который сделан из костей быков или свиней);
- пиво и вино (это не всегда указано на бутылках, но иногда в алкоголь добавляют желатин, молочные белки и пищевой клей, который делается из рыб).
Другие виды вегетарианства:
- лакто-ово-вегетарианство. Под запретом мясо, птица и морепродукты, но разрешается есть молочные продукты или яйца;
- лакто-вегетарианство. То же самое, что предыдущее, но нельзя есть яйца;
- ово-вегетарианство. Можно есть яйца, но нельзя пить молоко;
- пескетарианство. Нельзя есть мясо и птицу, но можно морепродукты.
Из истории
История вегетарианства исчисляется тысячелетиями: в основном это направление было популярно в тех странах, которые проповедовали индийские религии. И на данный момент статистика утверждает, что 20-40% населения Индии практикуют отказ от животных продуктов. В Европу новое веяние пришло в середине XIX века, а спустя еще полвека с такой системой питания познакомилась и Россия – в 1894 открылась первая московская вегетарианская столовая; в начале XX века уже существовали первые российские вегетарианские сообщества.
Плюсы вегетарианства
Осознанность
Обычно сначала приходит ограничение в мясе, молоке и яйцах, а после вегетарианцы постепенно приходят к отказу от алкоголя и сигарет, так как замечают, что стали здоровее и не хотят больше возвращаться к разрушительному образу жизни.
Улучшение здоровья
Несмотря на то, что вегетарианцы иногда страдают от дефицита железа и витамина B12, в целом, они намного здоровее мясоедов. Во-первых, отказ от мяса убирает из нашей жизни большую часть вредной, жирной и калорийной пищи. Например, фастфуд и красное мясо. ВОЗ доказала, что красное мясо стоит есть как можно реже, так как оно может спровоцировать рак желудка. Отказ от жирного мяса способствует снижению холестерина в крови, а значит улучшает работу нашего сердца и укрепляет сосуды.
Диета помогает снизить риски сахарного диабета, а также помогает тем, кто уже им болен. Животные жиры понижают способность клеток перерабатывать инсулин, поэтому отказ от них пойдет на пользу.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Когда-то холестерин называли трупным жиром. На данный момент существует научное подтверждение тому, что в небольших количествах это вещество нужно и полезно организму. К сожалению, те продукты питания, которые предлагают нам магазины, и имеющаяся у многих людей привычка наедаться «до отвала» не дают возможности удерживать уровень холестерина в допустимых пределах. Его основным источником являются мясо и другие продукты животного происхождения. Холестерин, в свою очередь, в больших количествах негативным образом сказывается на работе кровеносных сосудов. В итоге вегетарианцы имеют наименьший риск столкнуться с инсультами, инфарктами и прочими распространенными заболеваниями сердца и кровеносной системы.
Мощная чистка организма
Растительная еда содержит большое количество клетчатки, и большинство элементов вегетарианского рациона – легкоперевариваемые продукты. Для организма вышеперечисленное является отличным средством разгрузиться (пищеварительный тракт отдыхает от нагрузок, связанных с усвоением животных белков) и вывести из тела токсины.
Похудение
Вряд ли вы встретите хоть одного вегетарианца с животом и солидными жировыми отложениями. Отказ от пищи животного происхождения автоматически снижает калорийность рациона, что является одним из факторов, влияющих на оптимизацию веса. «Одним из» - потому уменьшения калоража часто недостаточно для избавления от лишних килограмм, калории должны быть «полезными». Но, поскольку вегетарианство чаще не просто стиль питания, а некая философия, направленная на здоровый образ жизни, вегетарианцы в принципе менее подвержены «вредным» перекусам (чипсы, булочки, сладости). К тому же, люди, практикующие отказ от мясной пищи, привыкают грамотно планировать свой рацион – наспех сваренной сосиской или бутербродом с колбасой тут уже не обойдешься. Все это вкупе и дает положительный результат.
Хорошая кожа
Люди иногда с пеной у рта могут доказывать, что акне – следствие неправильного питания, но это совсем не так. Сладости и чипсы действительно могут спровоцировать появление черных и белых точек, но при серьезных проблемах с кожей они не являются виновниками, так как чаще всего акне бывает спровоцировано гормональными изменениями. Однако, было доказано, что между акне и употреблением молочных продуктов все же есть связь. Это связано с тем, что в молоке содержится вещество, которое помогает тканям расти быстрее. Получается, что клеток кожи становится много, отшелушиваться они не успевают и забивают поры.
Отсутствие резкого запаха пота
Существует распространенное мнение о том, что вегетарианцы приятнее пахнут. Отчасти это правда. Только дело не в том, что запаха нет вовсе, просто он менее интенсивно выражен. У мясоедов побочные продукты усвоения мясной пищи выделяются с потом и становятся крайне отталкивающими для нашего обоняния. В то же время любой продукт, в том числе растительный, может в той или иной степени влиять на запахи тела. Например, чеснок гарантирует и неприятное дыхание, и специфический запах пота.
К другим преимуществам вегетарианского рациона относят:
- много фруктов и овощей. Они питают организм энергией и способствуют долголетию;
- вегетарианцы строго ограничивают употребление соли, и это помогает им сохранить здоровье сосудов;
- повышается иммунитет;
- выводятся шлаки, токсины и некоторые вредные вещества;
- повышенное содержание клетчатки помогает улучшить работу кишечника и желудка.
Минусы вегетарианства
Дефицит белка
Такая составляющая нашей пищи, как белок очень важен для организма, для хорошей работы мышц и для строения соединительной тканей, но важно помнить, что растительный белок усваивается, только в половину, тогда как животный белок усваивается практически полностью. Для того, чтобы получать достаточное количество белка, необходимо сбалансировать свое питание. Стоит добавить в свой рацион большое количество риса, фасоли, сои и грибов.
Дефицит витамина B12
Получить витамин В12 можно только из продуктов животного происхождения – это мясо и животные субпродукты, морепродукты, сыр и молоко. Важно заметить, что данный витамин не синтезируется в организме человека, однако его дефицит является редким явлением. Причиной недостатка витамина В12 может стать хронический гастрит, так как при этом заболевании ухудшается его усвоение, а также отказ от продуктов животного происхождения, то есть вегетарианство. Признаками дефицита этого витамина являются слабость, бледный цвет лица и ухудшение настроения без видимых причин.
Дефицит витамина В12 наблюдается у всех вегетарианцев и веганов, придерживающихся своей системы питания более года, а также у грудных детей, которых выносили и вскармливают грудью матери-вегетарианки. Так как признаки недостатка этого витамина свойственны и другим состояниям, люди часто связывают свою слабость и апатию с другими причинами. Люди считают причиной снижения работоспособности и концентрации внимания чрезмерную загруженность и стрессы, тем временем дефицит витамина В12 усугубляется и приводит к анемии.
Дефицит железа
Организм человека может накапливать железо про запас только вместе с белком, однако, запасы белка в организме невелики, у женщин они гораздо ниже, чем у мужчин. Для вегетарианского рациона питания не свойственно высокое насыщение белками, что в конечном итоге сказывается на обмене и усвояемости железа. Для того, чтобы получить недостаток железа, не нужно быть вегетарианцев в течении длительного времени, для снижения показателей железа в крови достаточно побыть вегетарианцем всего несколько недель. В растительной пище тоже присутствуют соединения железа, но они не смогут усвоиться так качественно, как из животной пищи. Если вы решили стать вегетарианцем, то принимайте как данность то, что вам придется сдавать анализ крови на содержание железа не реже, чем каждый полгода.
Восстановить уровень железа можно при помощи специальных добавок, но на полноценное восстановление потребуется не менее года.
Сложно недооценить важность железа для здоровья человека, этот элемент нужен для производства гемоглобина, выступающего в роли транспортировщика кислорода во все ткани. Также железо входит в состав миоглобина, отвечающего за накопление кислорода в мышечных тканях. Железо входит в состав более, чем 70 ферментов, необходимых для выполнения важнейших биохимических реакций. Дефицит железа проявляется в сухости кожи, хронической усталости, упадку работоспособности и анемии.
Нарушение гормонального фона
Синтез половых гормонов не будет осуществляться правильно без холестерина, поэтому, когда человек ограничивает себя в жирах и углеводах, он начинает испытывать проблемы с производством тестостерона, эстрогена и прогестерона. Гинекологи-эндокринологи нередко сталкиваются с критическими изменениями гормонального фона у женщин, придерживающихся вегетарианства. Длительное вегетарианство приводит к потере веса, а этот фактор очень важен для нормального менструального цикла и гормонального фона. Если вес взрослой женщины упадет до 45-47 килограммов, то на компенсацию причиненного здоровья урона уйдет длительный период времени.
Дорогой рацион
Для того, чтобы не столкнуться с недостатком витаминов и минералов, необходимо разнообразно питаться. Насытиться растительной пищей сложнее, поэтому ее нужно готовить в бо́льших количествах и, соотвественно, тратить больше денег на продукты. С другой стороны, люди перестают тратить деньги на мясо и начинают покупать фрукты, поэтому разница может быть не такой уж и большой.
Другие недостатки:
- вегетарианство запрещено детям и беременным, кормящим мамам, людям с пониженным иммунитетом;
- недостаток кальция, столь необходимого для костей, зубов и волос. Вегетарианцы не питаются творогом, молоком и мясом, содержание кальция в их организме понижено.
Вегетарианская диета
Многим интересно, смогли бы они быть вегетарианцами, в качестве проверки можно использовать вегетарианскую диету. Предназначена для тех, кто хочет очистить организм от шлаков, лишнего веса. Рассчитана на четыре недели. Гарантирует похудение от пяти до восьми килограмм.
Суть заключается в том, что день делится на несколько частей:
- завтрак. Натощак стакан воды с чайной ложкой меда, 35 грамм хлопьев или овсянки (без сахара) и одно яблоко;
- обед. макароны твердых сортов слегка приправлены маслом и сыром, натертым на крупной терке;
- на полдник съедаем грушу или яблочко;
- ужин. Паровые или тушеные овощи без добавления масла.
Перед применением такой диеты важно убедиться в отсутствии противопоказаний.
Когда вегетаринство опасно?
Противники и сторонники вегетарианства никогда не перестанут спорить, отстаивая свою точку зрения. Однако, в некоторых ситуациях этот принцип питания становится однозначно опасным.
Когда человек не умеет прислушиваться к своему организму
Вегетарианцы должны быть очень внимательны к своему организму, особенно веганы. Очень часто люди отказываются от мясных и молочных продуктов по совету друга или по примеру знаменитости, но они абсолютно не умеют слышать свой организм. Если вегетарианство является для вас неподходящей системой питания, то организм обязательно даст знак. Это может быть заболевание или непреодолимое желание выпить стакан молока или съесть вареное яйцо. Желание нарушить выбранную систему питания не всегда говорит о бесхарактерности человека, часто это признак дефицита определенных веществ в его организме.
Вегетарианство – это не диета, при которой отказываются от некоторых блюд, это ограничения в употреблении многих категорий продуктов, позволить себе подобное сможет не каждый. В некоторых случаях, когда вегетарианство становится опасным для здоровья, стоит отказаться от этого стиля питания. Будьте внимательны к себе если не хотите, чтобы дефицит питательных веществ вызвал разрушение тканей и опасные заболевания.
Когда человек болен анорексией
Многие девушки, страдающие от анорексии или других расстройств пищевого поведения, переходят на вегетарианство, чтобы чем-то подкрепить выдуманные ограничения в питании. У них создается впечатление, что они не просто ограничивают себя в питании, а следуют правильной философии, они повторяют себе, что вегетарианство – это модно и полезно.
Исследования американских ученых показали, что больше половины девушек, страдающих от анорексии, причисляют себя к вегетарианцам или веганам. Прискорбно, но девушки с анорексией, считающие себя вегетарианками, практически не имеют шансов на благополучное излечение. Если у человека имеются склонности к пищевым расстройствам, то вегетарианство ему однозначно не подойдет, так как началом избавления от недуга является признание того, что вегетарианство в данной ситуации является одним из симптомов болезни.
Когда ухудшается состояние зубов
Если ваш зубной врач сообщил, что вам пора отказаться от вегетарианства, значит, нужно немедленно это сделать. Ухудшение состояния зубов говорит о наличии серьезных проблем в организме. У вегетарианцев часто развивается кариес, а зубная эмаль начинает становиться тоньше, распространение кариеса бывает очень обширным, так как его причина – дефицит питательных веществ. Убежденный веган скорей всего не будет менять свои взгляды из-за состояния зубов, но разумный человек задумается о том, как восполнить дефицит веществ в своем организме. Необходимо сдать анализы и получить заключение врача о назначении дополнительного употребления витаминов, минеральных и питательных веществ.
Когда вегетарианство является протестом
Решение перейти на вегетарианство должно быть взвешенным и осознанным, а не принятым в виде протеста и желания доказать окружающим свою индивидуальность. Если вы уже приняли решение стать веганом или вегетарианцем, то проанализируйте, чем оно было аргументировано, узнайте опасно ли вегетерианство. Задайте себе вопрос, зачем вам нужны эти ограничения в питании, есть ли у вас в них объективная потребность. Разберитесь в самом себе, и вполне возможно, что вы придете к решению отказаться от ложных для вас убеждений.
Читайте также: