Здравствуйте, друзья.
Часто в кулинарных рецептах пишут: "Возьмите скумбрию или макрель". Возникает вопрос: это что, одинаковые рыбы? Макрель продаётся в консервах, купить её не проблема. А скумбрии ёщё больше, чем макрели. Стоит разобраться с этими рыбами: чем же они отличаются?
Объединяет макрель и скумбрию то, что:
Обе рыбы принадлежат семейству скумбриевых
В семействе 15 родов, среди которых: скумбрии, пеламиды, тунцы, макрели и другие. Иностранцы скумбрию, макрель и тунцов "обзывают" одним словом - "макрель". Всех под одну гребёнку.
А между тем скумбрия и макрель - это два разных рода внутри одного семейства. Родственнцы имееют много общего. Но различия - разительные.
Макрели значительно крупнее
Королевская макрель, обитающая в Атлантическом океане, может достигать массы 45 кг и длины 170 см. Ценный промысловый вид. Корейская макрель дорастает до 15 кг и полутора метров длиной.
У макрели чаще всего пятнистая спинка, а у скумбрии - полосатая
А что же скумбрии, какого они размера?
В роду скумбрий 4 вида: австралийская, африканская, японская и атлантическая. Максимальная длина скумбрий - 60 см. К нам на прилавки чаще всего поступает именно атлантическая. Скумбрия значительно мельче макрели.
Все скумбриевые - стайные рыбы и очень быстро плавают, могут разгоняться до 70 км/ч. Настоящие спринтеры морских глубин.
У макрели, в отличие от скумбрии, имеются острые ножевидные зубы.
Хищница выбирает жертв покрупней - рыб, кальмаров. Скумбрия - просто невинная овечка перед зубастым монстром.
Но самым главным отличием является вкус двух рыб
У макрели сухое, нежирное мясо, более жёсткое, чем у скумбрии. Подходит для диетического питания. У скумбрии - более жирное, маслянистое, хорошо в копчении и солении, считается более вкусным.
Макрель у нас чаще продаётся в консервах, свежую я почти не встречала. Какую рыбу покупать - каждый решает сам в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
Читайте также: Какая гора самая высокая в России (вспоминать географию так интересно)
Вредитель леса короед Типограф: почему так трудно с ним бороться
Что за странные "полклопа" или "пуквапа" поёт Д'Артаньян в песне из знаменитого фильма "Три мушкетёра"
Ия Тарасенко