Грузинские рестораны закрыты, а в саму страну хачапури и хинкали, возможно, мы в этом году не сможем попасть. Не стоит расстраиваться — блюда грузинской кухни очень вкусные, но не так сложны в приготовлении. Делимся самыми популярными и простым рецептами.
Хинкали
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 1 кг
• Соль — 30 г
• Вода — 350 мл
• Говядина — 500 г
• Свиная шея — 300 г
• Сало — 150 г
• Грузинские приправы (зира, перец, соль), свежий лук, кинза — по вкусу
• Замесите тесто, добавив воду и соль в муку, и оставьте его под целлофаном на 3 часа. В это время важно каждые 40 минут его помешивать.
• Прокрутите через мясорубку говядину, свиную шею, сало, приправы, свежий лук и кинзу. Добавьте в фарш немного бульона для сочности.
• Раскатайте 40 г теста в небольшой круг и положите в него 1 ст. л. фарша. Складывайте края так, чтобы получился мешочек. Если хвостик будет длинным, его надо отрезать.
• Варите хинкали 8 минут и подавайте горячими на стол.
Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты
• Мука высший сорт — 1 кг (для теста)/700 г (для начинки)
• Дрожжи — 11 г/60 г
• Сахар, соль — 20 г
• Маргарин — 100 г
• Молоко — 500 мл/220 мл
• Вода — 300 мл
• Желток — 2 шт
• Сулугуни — 650 г
• Имерули — 350 г
• Растительное масло — 75 мл
• Натрите сыры на терке и смешайте их.
• В отдельной миске ложкой перемешайте молоко, дрожжи, сахар, соль, масло, желток. Добавьте разогретый маргарин.
• Высыпьте муку горкой, в центре которой надо сделать выемку и вылить туда жидкую массу. Замесите тесто до однородной консистенции. Снова взбейте тесто через 20 минут, а потом оставьте его в холодильнике на 45 минут.
• Раскатайте шарик из теста и положите туда сыры. Заверните тесто, переверните и раскатайте так, чтобы сыр оставался внутри теста. В итоге должна получиться круглая тонкая лепешка.
• Запекайте в духовке, разогретой до 180–200°, до появления корочки.
• Посыпьте сверху сыром сулугуни и подержите хачапури в духовке еще 3–4 минуты. Смажьте сливочным маслом.
Лобио
Ингредиенты
• Фасоль — 750 г
• Грузинские приправы (зира, перец, соль) — по вкусу
• Жареный лук — по вкусу
• Подсолнечное масло — по вкусу
• Соль, чеснок — по вкусу
• Варите фасоль 60-80 минут. Добавьте приправы и масло.
• Обжарьте лук и чеснок на подсолнечном масле и добавьте их в фасоль вместе с солью и перцем. Томите лобио 10 минут.
Источник: https://kachestvo.media/3-prostyh-retsepta-blyud-gruzinskoj-kuhni-hinkali-hachapuri-i-lobio/