Привет, с чего начинается утро у множества людей? С кофе!
Кто такой бариста? Простым языком это кофеварщик. Да, да, да! Он «просто» варит кофе, или не просто?
Для начала я объясню почему он не бармен. Как бы то ни было, делать кофе не так и просто, а запоминать и сорта вин, и регионы кофе почти нереально.
Так что владельцам баров пришла идея разделить обязанности, и теперь бармен делает коктейли, а бариста варит вкусный кофе.
В чем интерес и сложность работы?
Ну, по сути, бариста не сильно отличается от бармена, он так же общается с людьми, но теперь уж точно трезвыми, и если у бармена вся сложность заключалась в наполнении шейкера правильным составом, то у бариста гораздо больше правил. Пойдем по порядку.
Первое, это выбор зерен для кофейни (если дают возможность сменить их).
Зерна кофе растут в разных регионах с разной влажностью температурой и давлением, из-за этого зерна с разных плантаций имеют разный вкус.
И ваша задача подобрать зёрна для гостя:
- В среднем у меня 3-4 вида зёрен, не считая моносорты для алтернативных способов заваривания».
- Конечно же, молодым гостям я выберу сорта с кислинкой ведь это сейчас в «тренде». Брутальному мужчине я дам горчинку, а гламурной девушке - баланс. В итоге, собрав отзывы ты найдешь лучший кофе, который понравится всем.
Второе, это настройка оборудования от размера до граммовки помола и эспрессо. Звучит это просто, но наделе гораздо сложнее.
Третье, это темперовка кофе в таблетку: кофе сильно прессуют, что бы вода под давлением забрала из кофе вкус и кофеин. Темперовка - это, скорее, временная проблема, нужно только руку набить.
Последнее, это подача, латте-арт или просто улыбка не смотря на усталость. Это всегда приятно.
Если бармен - это психолог, то бариста - лучший друг, который зарядит хорошей энергией на весь день.