Все эти чудесные пирожные готовятся из заварного теста и отличаются только формой. На фото - профитроли, а эклеры бывают удлиненной формы, тесто для них на противень выкладывается в виде язычка. Для приготовления теста нужно 100 г сливочного масла, 250 мг воды и 1/4 ч. л. соли положить в небольшую кастрюльку, и прокипятить. Затем убрать кастрюльку с огня и быстро всыпать стакан муки, взбивая тесто деревянной ложкой. Должен получится шарик, отстающий от стенок кастрюли. Главное, всыпать муку в кастрюльку мгновенно, как только сняли ее с огня! Когда тесто немного остынет в него добавить 4 яйца, взбивая веничком (или миксером) по одному. На противень, смазанный маслом, тесто выкладывать шариками двумя чайными ложками, не забывая оставлять большой промежуток между шариками. Тесто при выпекании увеличивается в 2-3 раза. Выпекать сначала при 200 градусах 10 мин, затем уменьшить температуру до 180 градусов и печь еще 15-20 мин. Пирожные на вид должны быть приятно румяные. Дать им остыть и можно наполнять кремом. Так же они могут храниться несколько дней в закрытом контейнере и их можно наполнять кремом перед подачей на стол. Крем простой, сливочный: взбить 200 г размягченного сливочного масла миксером или венчиком добела. В масло по чуть-чуть, продолжая взбивать крем, добавить 1/2 банки сгущенного молока, пока он не станет однородным и воздушным. Остывшие пирожные наполнить кремом можно с помощью кондитерского шприца или, если нет его, сделать надрез и положить пару чайных ложечек крема. Хранить пирожные в холодильнике. Но, уверена, что до этого не дойдет...))) Хоть их и получается не мало, штук тридцать, но съедаются они быстро. Приготовьте и убедитесь сами!
Все эти чудесные пирожные готовятся из заварного теста и отличаются только формой. На фото - профитроли, а эклеры бывают удлиненной формы, тесто для них на противень выкладывается в виде язычка. Для приготовления теста нужно 100 г сливочного масла, 250 мг воды и 1/4 ч. л. соли положить в небольшую кастрюльку, и прокипятить. Затем убрать кастрюльку с огня и быстро всыпать стакан муки, взбивая тесто деревянной ложкой. Должен получится шарик, отстающий от стенок кастрюли. Главное, всыпать муку в кастрюльку мгновенно, как только сняли ее с огня! Когда тесто немного остынет в него добавить 4 яйца, взбивая веничком (или миксером) по одному. На противень, смазанный маслом, тесто выкладывать шариками двумя чайными ложками, не забывая оставлять большой промежуток между шариками. Тесто при выпекании увеличивается в 2-3 раза. Выпекать сначала при 200 градусах 10 мин, затем уменьшить температуру до 180 градусов и печь еще 15-20 мин. Пирожные на вид должны быть приятно румяные. Дать им остыть и можно наполнять кремом. Так же они могут храниться несколько дней в закрытом контейнере и их можно наполнять кремом перед подачей на стол. Крем простой, сливочный: взбить 200 г размягченного сливочного масла миксером или венчиком добела. В масло по чуть-чуть, продолжая взбивать крем, добавить 1/2 банки сгущенного молока, пока он не станет однородным и воздушным. Остывшие пирожные наполнить кремом можно с помощью кондитерского шприца или, если нет его, сделать надрез и положить пару чайных ложечек крема. Хранить пирожные в холодильнике. Но, уверена, что до этого не дойдет...))) Хоть их и получается не мало, штук тридцать, но съедаются они быстро. Приготовьте и убедитесь сами!
