Многие люди бояться акул, но хаукарль ассоциируется с еще более омерзительными вещами. Такими как, переваренное, сгнившее и вымоченное в воде мясо с ярким запахом аммиака.
Хаукарль - традиционное исландское блюдо, еще со времен викингов. Когда они начали осваивать Исландию, то обнаружили большое количество гренландских полярных акул, у берегов острова, мясо которых стало основой рациона.
Довольно быстро выяснилось что мясо акулы опасно для человека и нужно найти способ, чтобы очищать его перед употреблением в пищу.
Чтобы вывести из мяса токсины,одессит триметиламина и мочевую кислоту тушу акулы клали в яму и засыпали камнями, предварительно отрезав ей голову.
Под давлением булыжников токсины выходили. Это занимало примерно 12 недель и мясо уже начинало разлагаться. После очищения тушу разрезали на куски и оставляли сохнуть на несколько месяцев. Как же определяли что хаукарль уже можно есть?
Когда запах тухлятины достигал апогея и сухая твердая коричневая корочка образовывалось на поверхности мяса, то это означало, что можно употреблять блюдо в пищу.
Вам может показаться что это какая-то гадость, но для исландца это настоящий деликатес.
Надеюсь это было боле познавательным, чем противным.
Спасибо за прочтение. Незабывайте ставить лайки и подписываться на канал.