Горькие огурцы не выбрасываю. Рассказываю 5 проверенных способов удаления горечи

Здравствуйте дорогие читатели и гости моей дзеновской кухни

Сегодня хочу поделиться с вами проверенными мною способами удаления огуречной горечи.

Огурцы — не клубника и не вишня, их перед покупкой не попробуешь. На рынке, конечно, можно попросить продавца, но я очень не люблю есть немытые овощи.

Стараюсь просто выбирать визуально более тонкошкурые, в них (мне кажется) огуречная горечь встречается реже.

В магазине так вообще выбирать не приходится. Покупаешь, какие есть. Вот я и купила на прошлой неделе килограмм.

С виду казались очень даже нормальными, а дома попробовала и расстроилась, очень ощутимо чувствовался горьковатый привкус.

Я кстати, совсем недавно из Википедии узнала, что горечь в огурцах — это вещество кукурбитацин. Он, оказывается, есть во всех огурцах без исключения, но когда его слишком много, ощущается эта самая горечь.

Что вы делаете с такими огурцами? У меня на этот случай есть 5 проверенных способов (4 проверенных годами, а вот пятый способ меня очень удивил, но я его проверяла впервые).

Способ 1

максимальное количество этого вещества содержится под кожурой, в основном — в кончиках огурца.

Поэтому кончики огурца нужно хорошенько обрезать, не жадничая, сантиметра на 3.

Бывают такие случаи, что этого достаточно, но чаще всего приходится снимать еще и кожуру.
В самых горьких огурцах, кожуру нужно срезать до "белой" мякоти, не оставляя никаких следов зеленой прослойки.

Способ 2

Если после удаления кожуры у огурцов все-таки ощущаются неприятные нотки горечи их можно на пол часика замочить в воде с сахаром и травами.

Подойдут любые, которые мы обычно используем для консервации . У меня с прошлого года остались засушенные листья хрена, укроп, эстрагон и листья смородины.

Если трав под рукой нет, можно воспользоваться еще одним способом.

Способ 3

Кукурбитацин "боится" холода, поэтому эффективно помогает вот такой способ.

Очищенные огурцы нужно замочить в воде со льдом. Кроме льда можно добавить опять-таки сахар или молоко.

Моим сегодняшним огурцам эти способы помогли на все сто процентов. Весенние огурцы не такие горькие, как грунтовые. Но раз уж мы начали эту тему, то рассказываю дальше.

Способ 4

В особо сложных случаях огурцы перед замачиванием нужно разрезать на половинки, потереть друг об друга с солью, в нескольких местах проткнуть вилкой, промыть под проточной водой и потом замочить в одном их двух растворах.

Способ 5

Этот способ я узнала совсем недавно и сегодня тестировала в первый раз.

Суть метода состоит в том, что нужно отрезать кончик огурца и потереть поверхности среза друг об друга 2-3 минуты. Появляется густое белое вещество( якобы это и есть кукурбитацин).
После этого огурцы нужно тщательно промыть.

Результат реально удивил. Не знаю, что там в огурце происходит, но это работает, огурец стал съедобным! Насколько этот метод справится сильной горечью посмотрим летом, но сегодня я результатом довольна.

А вы так делаете? Если у вас есть свои способы борьбы с огуречной горечью, поделитесь пожалуйста!