🍔🥖 Цельнозерновые булочки для бургеров

Ингредиенты (4 булочки по 80 г.):

Цельнозерновая пшеничная мука 150 г.

Пшеничная мука 30 г.

Вода 80 мл.

Молоко 40 мл.

Сливочное масло 20 г.

Щепотка соли

Сахар 5 г.

Дрожжи сухие быстродействующие 3 г.

Смесь кунжута и семечек подсолнуха по вкусу

1. Просеять муку в миску, добавить дрожжи сахар и соль, перемешать венчиком. Соединить молоко с водой и слегка подогреть. Ввести молочную смесь в мучную, замешать лопаткой.

2. Замесить тесто руками или миксером, постепенно вводить мягкое сливочное масло. Должно получится гладкое, мягкое и слегка липкое тесто. На замес уходит примерно 10 минут. Сформировать шар из теста. Смазать чистую миску небольшим количеством растительного масла, поместить туда тесто. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час, слегка размять и снова убрать в тёплое место на 1 час.

3. Разделить тесто на несколько одинаковых частей, присыпать мукой с двух сторон и сформировать оладушки. Затем завернуть края теста в центр и хорошо защипнуть, сформировать круглые и гладкие булочки.

4. Смазать верхнюю часть водой и аккуратно опустить в миску с семечками. Уложить булочки швом вниз на противень, застеленный ковриком для выпечки. Между булочками должно быть приличное расстояние. Пищевую плёнку слегка присыпать мукой. Накрыть булочки плёнкой и оставить подниматься на полчаса.

5. Духовку разогреть до 200°С. Поместить булочки в разогретую духовку и выпекать сначала 10 минут при 200°С, затем снизить до 180°С и выпекать еще 20-25 минут. Достать булочки и переложить на решётку, остудить.

Калорийность: 338 ккал/100 г.

Одна булочка ~ 80 г.

Рецепт составлен на основе:

https://finecooking.ru/recipe/celnozernovye-bulochki