Ингредиенты (4 булочки по 80 г.):
Цельнозерновая пшеничная мука 150 г.
Пшеничная мука 30 г.
Вода 80 мл.
Молоко 40 мл.
Сливочное масло 20 г.
Щепотка соли
Сахар 5 г.
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г.
Смесь кунжута и семечек подсолнуха по вкусу
1. Просеять муку в миску, добавить дрожжи сахар и соль, перемешать венчиком. Соединить молоко с водой и слегка подогреть. Ввести молочную смесь в мучную, замешать лопаткой.
2. Замесить тесто руками или миксером, постепенно вводить мягкое сливочное масло. Должно получится гладкое, мягкое и слегка липкое тесто. На замес уходит примерно 10 минут. Сформировать шар из теста. Смазать чистую миску небольшим количеством растительного масла, поместить туда тесто. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час, слегка размять и снова убрать в тёплое место на 1 час.
3. Разделить тесто на несколько одинаковых частей, присыпать мукой с двух сторон и сформировать оладушки. Затем завернуть края теста в центр и хорошо защипнуть, сформировать круглые и гладкие булочки.
4. Смазать верхнюю часть водой и аккуратно опустить в миску с семечками. Уложить булочки швом вниз на противень, застеленный ковриком для выпечки. Между булочками должно быть приличное расстояние. Пищевую плёнку слегка присыпать мукой. Накрыть булочки плёнкой и оставить подниматься на полчаса.
5. Духовку разогреть до 200°С. Поместить булочки в разогретую духовку и выпекать сначала 10 минут при 200°С, затем снизить до 180°С и выпекать еще 20-25 минут. Достать булочки и переложить на решётку, остудить.
Калорийность: 338 ккал/100 г.
Одна булочка ~ 80 г.
Рецепт составлен на основе:
