Расскажу о чебуреках. Их кушали крымские татары. Готовится по-разному, можно пожарить на сковороде, во фритюре, или запечь в духовке, кому как вкуснее. Всегда любил чебуреки. Раньше, дед брал меня с собой на рынок за продуктами, там был ларёк и всегда кушали там чебуреки. С того момента мне и "запали в душу" чебуреки. Потом попросил и мне стала готовить чебуреки бабушка, ещё больше понравились. Но заметил такую деталь, бабушка готовила с душой и поэтому клала много мяса в начинку и тесто в итоге получалось толстым. хочу посоветовать сразу, не кладите много мяса в начинку, лучше положите побольше лука и специй и поменьше теста, получится идеально.
Чебурек классический.
Начнём: берём муку, масло, воду, яйцо, соль, сахар и перемешиваем. Оставляем полежать, отдохнуть тесто. Чем дольше постоит, тем вкуснее и пышнее будет.
Пока тесто отдыхает, делаем начинку: Советую взять баранину для мясного фарша, так как это традиционное мясо, которое добавляют в чебуреки. Пропускаем через мясорубку вместе с луком, чтобы и лук равномерно измельчить. После этого добавляем немного воды, чтобы можно было фарш собрать в кучу и, когда смешиваем, добавляем соль и перец.
Делаем форму: Делим тесто и катаем кусочки. На половину каждого накладываем фарш и накрываем другой половиной. Также советую, перед тем, как залепить края, выпустить воздух, иначе потом чебуреки будут вздуваться и лопаться, когда начнём жарить. Важно, залепить хорошо края, чтобы не вытекал сок фарша в процессе жарки и сами по себе чебуреки должны получиться с рефлеными краями. Это советую сделать вилкой, то есть придавливаем края вилкой. Жарим.
После жарки советую выкладывать чебуреки на салфетки, чтобы масло, на котором они жарились, впиталось. Таким образом чебуреки будут не такие жирные.
Видов у чебуреков нет, если только самим не по-экспериментировать с другой начинкой или разным тестом, это только приветствуется. Считаю, чебуреки это быстро, вкусно, сытно и не дорого.
Приятного аппетита!