Хачапури по этому рецепту получаются пышными, ароматными, румяными и очень вкусными, в них чудесное сочетание пористого, воздушного теста и большого количества начинки, которая состоит из большого количества сыра, сливочного масла и яйца.
Ингредиенты:
Тесто:
- 100 мл. молока;
- 100 мл. воды;
- 5 г. сухих дрожжей (или 15 г. свежих);
- 1 ч. л .сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 300 г. муки;
- 30 мл. подсолнечного рафинированного масла.
Начинка:
- 150 г. сыра сулугуни;
- 150 г. адыгейского сыра;
- 50 мл. молока;
- соль по вкусу.
Также:
- 1 яйцо, чтобы перемазать хачапури;
- сливочное масло;
- 2 яйца для начинки.
А теперь приступим к приготовлению.
Для начала займемся приготовлением теста.
Молоко смешиваем с водой и нагреваем до теплого состояния (примерно до 37 градусов). Добавляем сахар, дрожжи и все перемешиваем.
Добавляем две столовые ложки муки и перемешиваем.
Дрожжевую массу закрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 15 минут.
Когда дрожжевая масса будет готова, добавляем соль, остатки муки и замешиваем тесто ( в итоге тесто не должно прилипать к рукам и получается мягким). Закрывает тесто пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.
Добавляем в тесто растительное масло и хорошенько вмешиваем. В итоге у нас должно получится тесто мягкое, нежное и не липнувшее к рукам (муки не добавлять при вымешивании). После того как вымесили тесто, оставляем его под пищевой пленкой на 40 минут.
Тесто должно подняться.
Далее делим его на 2 равные части. И скатывыем шарики, после оставляем под пленкой на 10 минут.
Пока тесто настаивается мы приступим к начинке.
Натираем сыр "Сулугуни" и "Адыгейский" на крупной терке и добавляем к нему 50 мл молока, перетираем.
Приступаем к приготовлению хачапури.
Из шарика формируем лепешку, примерно 5 мм.
По бокам лепешки выкладываем немного сырной начинки.
Скручиваем бока лепешки и формируем хачапури в виде лодочки (получается 2 штуки).
Пока заполняем начинкой хачапури, включаем духовку на разогрев 220 градусов.
Наполняем хачапури и смазываем бока взболтаным яйцом.
Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 10-15 минут.
Когда хачапури поджарились выкладываем на них в середку желток и отправляем обратно в духовку на 1-2 минуты.
На горячий хачапури выкладываем сливочное масло, а также еще смазываем бока тоже сливочным маслом.
Наше вкуснейшее хачапури готово.
Всем приятного аппетита!!!
Подписываетесь на мой канал и ставьте лайк .