Очень вкусный и нежный шоколадный торт. Простой в приготовлении мягкий просто тает во рту. Коржи получаются влажными и пористыми. Воздушный сметанный крем, а также много шоколадной глазури.
Для Вашего удобства все пропорции прописаны не только в граммах и миллилитрах, но и в ложках.
Сначала соединим сухие ингредиенты это мука, какао и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
Яйца делим на белки и желтки.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной массы.
Как только масса побелела, вводим частями сахар и взбиваем до устойчивых пиков по времени минут 6-8.
В моем коротеньком видео я все показала и рассказала:
В белки добавляем по одному желтку и ещё раз хорошо перемешиваем миксером. Должна получится однородная, воздушная масса.
Осталось частями ввести сухую смесь, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой, сверху вниз.
Тесто получается достаточно жидкое, оно легко стекает с лопатки, так и должно быть.
Вылить тесто в форму (у меня разъёмная, диаметром 20 см.) я форму застелила бумагой для выпечки, выпекать 40-45 минут в заранее прогретой до 170 градусов духовке. Если требуется в процессе накрывайте фольгой.
Готовому коржу дать немного остыть в форме, потом достать и разрезать на 3 части.
Для крема смешиваем сметану и сахар или сахарную пудру. Сметану я всегда заранее отвешиваю, так крем получается намного гуще.
Сразу же делаем пропитку:
В горячую воду добавляем сгущённое молоко и перемешиваем.
Собираем торт (для удобства можно использовать разъёмное кольцо.
Промазываем каждый корж сначала пропиткой, пропитку делим примерно на 3 части.
А затем кремом. Оставляем немного крема для смазки боков торта, а пока торт убираем в холодильник часа на 2.
Через 2 часа удаляем форму и оставшимся кремом промазываем бока торта.
Сделаем глазурь. Смешать сметану, сахар и какао. Варить постоянно помешивая до закипания. В готовую глазурь добавить немного сливочного масла. Дать остыть можно поставить миску с глазурью в холодную воду.
Покрыть торт глазурью, отправить в холодильник минут на 10-15 чтобы глазурь хорошо схватилась и можно подавать к столу.
Понадобится:
Яйца 5 шт.
Щепотка соли
Сахар 150 г (6 ст. л.)
Мука 80 г ( 3 ст. л. с горкой);
Разрыхлитель 1 пачка (10 г) - 1 ст. л.
Какао 40 г (2 ст. л.)
Пропитка:
Сгущённое молоко (сгущёнка) 2 ст. л.
Горячая вода 4 ст. л.
Крем:
Сметана 25% 600 г (примерно 12 ст. л.)
Сахар или сахарная пудра 100-150 г (примерно 7 ст. л.) лучше по вкусу
Глазурь шоколадная:
Сметана 20-25% - 3 ст. л. (150 г)
Сахар 3 ст. л. с горкой
Какао 1 ст. л. с горкой
Сливочное масло 20 г
Если вам понравился рецепт, дайте знать, нажав на палец вверх и подпишитесь на мой канал.