Запечь рыбу? Делов-то! С этим справится каждый. А если добавить к ней божественный сливочный соус «Бешамель»? Основа такого классического белого соуса состоит из масла, молока, муки, соли и пряностей. Он одинаково хорошо сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами, его можно использовать как основу для пиццы или лазаньи.
На слух звучит сразу как-то сложно… Однако на самом деле все очень просто, главное – следуйте пошаговому рецепту шеф-повара Константина Ивлева, который решил поделиться собственными кулинарными секретами со всеми читателями канала «Домик в деревне». Не переживайте – совместно с шефом и проектом ДомаВкусно от «Домика в деревне» у вас наверняка получится с первого раза!
Что купить
- филе трески – 200 г;
- молоко «Домик в деревне» Отборное – 300 мл;
- маленькая луковица;
- гвоздика – 2 шт.;
- мускатный орех по вкусу;
- соль и перец;
- сливочное масло «Домик в деревне» 72,5 % – 100 г, или 5 ст. л.;
- мука – 200 г, или 6 ст. л. с горкой + 2 ч. л. с горкой.
Советы от шефа Константина Ивлева:
Треску можно заменить на любую рыбу, а в соус «Бешамель» советую добавлять сухие специи, чтобы обогатить и разнообразить вкус.
Следите за качеством молочных продуктов, которые используете для приготовления. В этом рецепте мы используем натуральное молоко «Домик в деревне».
Как готовить
Посолите и уложите рыбу на лоток для запекания. В луковицу воткните гвоздику и опустите их в молоко – доведите до кипения, уберите с огня и дайте молоку 10 минут, чтобы впитать ароматы. Тем временем прижарьте на сухой сковороде муку до аромата жареного миндаля и введите сливочное масло – снимите с плиты и размешайте, чтобы получилась густая мастика.
Выньте луковицу и гвоздику из молока, добавьте мускатный орех и специи, доведите до кипения. Важно: за минуту до кипения введите мастику из муки и постоянно размешивайте до загустения – консистенция должна получиться, как у жирного кефира.
Залейте подготовленную рыбу соусом «Бешамель» и поставьте запекаться – примерно на 12 минут при 180 градусах.
А вы знали, что… соус был создан аж в XIV веке итальянскими поварами французской королевы Екатерины де Медичи.
Как подавать
Готовую рыбу можно украсить веточкой розмарина и подавать как самостоятельное блюдо. Однако при желании можете дополнить гарниром из спаржи, отварного картофеля, картофельного пюре или пюре из корнеплодов (корня сельдерея, пастернака и репы), отварного шпината или стручковой фасоли.