Доброго времени суток, дорогие и уважаемые читатели моего канала!
За окном весна и май... Но всё ещё прохладно, моросит дождь... Отличного вам настроения в любую погоду!!!)
Хочу поделиться с вами маленьким секретом. Я врач - биолог по образованию и кулинар по призванию. Готовлю, фотографирую, пишу — для меня это целостный творческий процесс, наполняющий жизнь вдохновением.
Восточные сладости для меня - ни с чем не сравнимое удовольствие. )
Вот поэтому сегодня я вновь решила поделиться с вами одним из своих любимых рецептов. Очень люблю домашнее печенье, такое, чтобы таяло во рту, ароматное, вкусное, рассыпчатое...
Гата - это домашнее печенье с нежным сливочно-ванильным вкусом, один из самых вкусных домашних десертов. Оно ароматное, мягкое и сладкое. Моя семья очень любит эту восточную сладость.
Гата многообразна! Тесто может быть слоёным, пресным или дрожжевым, ее любят и готовят во многих странах.
Это вкусное печенье для своих домочадцев я готовлю часто и каждый раз по разному. Настоящую вкуснейшую гату можно приготовить исключительно руками – от замеса теста и приготовления орехово - сладко - сливочной начинки до нанесения орнамента перед выпечкой. ) Сегодня хочу с вами поделиться старинным семейным бабушкиным рецептом этого вкусного печенья.
Для приготовления этой восточной сладости необходим довольно простой набор продуктов, но выпечка получается невероятно ароматным, со сложным и необычно пикантным вкусом.
Сливочное масло в нежном тесте и ароматной начинке делает сладость мягким, нежным, маслянистым, с отменным сливочным вкусом. Также присутствует аромат пахлавы с сочетанием ванили.
Оно для меня ни с чем не сравнимо, а просто очень вкусно и любимо. )
Для приготовления этой сладости нам понадобятся следующие ингредиенты :
Тесто:
1. Масло сливочное - 300 г
2. яйцо - 3 шт
3. Сметана - 500 гр или (250 гр сметана + 250 гр простокваши), или 500 гр мацони
4. Мука в/с - 8 ст муки / 250 гр стакан/
5. Соль - щепотка соли
6. Сода - 1 ч.л. без горки
7. Свежевыжатый сок лимона - 1 ст.л
8. Разрыхлитель теста - 1/2 ч.л.
9. Ванилин - 1 пакетик
10. Сахарный песок - 2 ст / 250 гр стакан/
Ингредиенты для начинки :
1. Сливочное масло - 250 гр
2. Сахар - 2,5 - 3 ст / 250 гр стакан/ мука в/с
2. Мука высшего сорта - 4 ст / 250 гр стакан/
3. Ванильный сахар - 3 пакетика
4.Изюм - 1 стакан
5. Грецкие орехи - 1 ст.
Для смазки :
1. Яйцо - 3 желтка + 3 ст л молока ( для смазки)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОШАГОВО:
Приступаем к работе!
Готовим тесто :
1. Муку просеять, чтобы избавиться от примесей и насытить кислородом. Смешать с ванилином и солью.
2. В другой миске смешиваем яйцо, сахар, сметану с содой и с лимонным соком. Все компоненты тщательно перетираем до полного растворения кристалликов сахара.
Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности. Постепенно начинаем вводить сметано-яичную смесь, не выключая миксер. Когда все ингредиенты основательно перемешаны, всыпаем постепенно муку и руками собираем тесто в единый ком, нужно слегка подмесить, стараясь максимально быстро замесить мягкое тесто. Слишком долгий замес приведёт к затянутости массы и изделия будут твердыми и грубыми. Нужно работать быстро!
3. Поместить тесто в пищевую пленку и положить в холодильник, пока готовится начинка!
4. Займемся начинкой.
Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него муку, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.
Второй вариант - В эту начинку добавим 1,5 - 2 ст измельченных грецких орехов или жаренного фундука. Вот и начинка готова!
5. Достаем тесто из холодильника и делим его на несколько частей. Я поделила на 5 частей, соответственно и начинку тоже поделим на 5 частей.
Внимание! Хочу отметить, что эта большая порция, из всего теста вместе у меня получается 110 штук гати, если такое количество сладостей для вас много, тогда для приготовления этого печенья вы можете количество нужных продуктов уменьшить в два или три раза, по вашему усмотрению.
6. Вот одна пятая часть готового теста.
7. Присыпать рабочую поверхность мукой совсем чуть чуть. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
8. Берем 1/5 начинки и аккуратно равномерно распределяем ее по тесту, оставляя немного свободного места - 0,5 см с одной стороны по краю лепешек.
9. Затем я добавляю изюм - распределяю равномерно на поверхности всего пласта, (то есть - сперва начинка, потом изюм). Если вы не любите изюм, или его у вас дома нет, можете не добавлять, по вашему желанию.
10 . Затем раскатанное тесто с начинкой сворачиваем в плотный рулет. Расправляем его осторожно, придаем равномерную форму, чуть - чуть аккуратно растягиваем его насколько это возможно.
Так же поступаем и со всеми частями оставшегося теста и начинки.
Внимание! Хочу отметить, что в одну часть начинки мы можем добавить изюм, во вторую - грецкие орехи, в третью - можете натереть кожуру лимона и тогда, соответственно, в начинку добавляем несколько столовых ложек свежевыжатого лимонного сока, в четвертую часть можете добавить жареный фундук или фисташки, то есть, можете импровизировать как пожелаете.
Вот из раскатанного теста с начинкой сформировали плотный, эластичный, длинный рулет!
11. Следующий этап - сформированные сладкие рулеты аккуратно нарежьте фигурным ножом на порционные кусочки - приблизительно 5 см шириной.
Делать это надо наискосок, чтобы сформировать ромбики!
12. Противень смазать сливочным маслом.
13. Затем красиво нарезанные кусочки печенья аккуратно выкладываем на противень - заранее смазанным сливочным маслом.
14. Взбиваем яичные желтки с молоком, добавляем щепотку соли, еще раз хорошо перемешаем и смазываем гату то есть верхушку каждого кусочка смажьте взбитым желтком с молоком.
15. На этом этапе включаем духовку для разогрева.
Сформированное печенье отправляем в горячую духовку.
Печенье выпекаем при температуре 180 градусов в течение 25 - 30 минут вниз и примерно 10 - 15 минут верх до румяного, золотистого цвета.
16. В итоге время выпекания получается 35 - 40 минут. (В зависимости от особенностей духовки время может быть разным).
P. S . Когда кусочки станут равномерно золотисто - румяными, их достаем из духовки.
Вот и невероятно вкусная восточная сладость с изюмом готова!
17. Горячие, румяные печенки с золотистой корочкой сверху можем смазать сливочным маслом.
P. S. Из одной части теста для разнообразия я сформировала трубочки с разной начинкой. Вот такая красота получилась у меня.
Второй вариант - выпечку сверху можете смазывать сиропом, ( смесью - в 100 гр сиропа добавляем 1 ч. л. меда ) и посыпать сверху толченными орехами или изюмом. Выпечку можете оформить по вашему желанию. Хотя и сама по себе эта восточная сладость - "Гата с изюмом" просто великолепна на вкус.
Вкусная и ароматная гата подается к столу в теплом или охлажденном виде.
18. От всей души предлагаю вам приготовить изумительно вкусную гату из доступных продуктов, которые есть в каждом доме!
По моему рецепту приготовленное печенье получается ароматное, мягкое и рассыпчатое. Есть гату можно в любом виде, но мы обычно съедаем ее, пока она горячая - с хрустящей, золотистой корочкой снаружи и мягкой сливочно - ванильной начинкой внутри.
Готовую сладость переложите на красивое блюдо, оформляйте по вашему усмотрению и можете подать к столу.
Это невероятно ароматная выпечка рассыпается при надкусывании.
Для хранения золотистые кусочки готового печенья после того, как оно остынет, можете переложить в эмалированный или стеклянной герметичный контейнер, чтобы изделие не подсыхало, и наша великолепная выпечка останется свежей еще несколько дней, оно также сохраняет свой превосходный вкус, аромат и рассыпчатость!
Приятного вам чаепития!
И Приятного аппетита!)
Пишите в комментариях, понравились ли Вам по моему рецепту приготовленная сладость " Гата с изюмом"?
Получилось ли ее приготовить? Если да, то ставьте свои лайки, а если нет – спрашивайте в комментариях! И я буду рада на них ответить!
Спасибо за просмотр, комментарии, лайки и подписку!