- Продукты
- Сливки жирные (не менее 33% жирности) - 500 мл
- Молоко - 100 мл
- Желтки - 4 шт.
- Сахарная пудра - 150 г
- Ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик
Как приготовить домашнее сливочное мороженое пломбир:
В кастрюле (обязательно с толстым дном) соединяем желтки, сахарную пудру и пакетик ванилина или ванильного сахара.
Перемешиваем до однородности.
Вливаем молоко.
Ставим на самый маленький огонь и варим, постоянно помешивая, до консистенции сгущенного молока. Доводить до кипения массу нельзя ни в коем случае.
Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры, периодически помешивая.
Когда масса полностью остыла, только тогда начинаем работать со сливками. Сливки должны быть жирными, жирностью 33% и более. Чем жирнее, тем лучше. Они обязательно должны быть хорошо охлаждены. Перед использованием подержите сливки в холодильнике, хотя бы часа 4, а лучше ночь.
Взбиваем холодные сливки до плотных пиков, начиная с малых оборотов.
В чашу со взбитыми сливками выкладываем остывшую(!) заварную массу.
Аккуратно перемешиваем до однородности.
Полученную смесь переливаем в контейнер и отправляем в морозильную камеру.
В первые 3 часа необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать домашний пломбир.
Домашнее сливочное мороженое готово. Перед подачей позволяем замороженному пломбиру немного постоять при комнатной температуре.
Приятного Вам аппетита!