После зимы, как никогда, остро ощущается потребность в витаминах. У многих начинает проявляться авитоминоз.
Восстановить баланс витаминов, микроэлементов и питательных веществ помогут первые подарки весны: крапива, одуванчик, подорожник, шпинат, щавель и другие травы. Так, например:
- Одуванчики богаты витаминами, соединениями железа, калия, фосфора и марганца. Они выводят токсины, нормализуют давление, активизируют лейкоциты, а также являются богатым источником витаминов.
- Крапива - природный антиоксидант, источник бета-каротина и кальция. Она ускоряет метаболизм, обладает мочегонным и желчегонным свойствами, способствует нормализации уровня сахара в крови.
- Подорожник - хороший антиоксидант; богатый источник витаминов (С,А,К), фолиевой кислоты, минералов (кобальт, селен, железо, молибден, магний), микро и -макроэлементов.
Добавлять их можно куда угодно: в чай, супы, витаминные традиционные салаты. Блюдо станет не только эксклюзивным, но также вкусным и полезным.
Вот несколько интересных, полезных весенних рецептов:
1. Весенний салат с одуванчиком
Ингредиенты:
Одуванчик (листья) - 100 гр
Сметана - 50 гр
Вода - 180 гр
Вареное яйцо - 1 шт
Сыр - по вкусу
Тертый хрен - по вкусу
Соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Промыть листья одуванчика. Замочить в соленой воде на 30 минут для "удаления" горечи (на 1 литр воды примерно 20 гр соли). Затем - вынуть, ополоснуть чистой водой, обсушить и нарезать.
- Смешать сметану, воду, хрен и соль. Заправить полученной смесью салат. Сверху посыпать натертым яйцом или сыром.
2. Зеленый смузи
Ингредиенты:
Зелень (любая, но не сильно ароматная) - 30 гр
Апельсин (или мандарин) - 1 шт
Банан (или манго) - 1 шт
Киви (или груша)- 1 шт
Способ приготовления:
- Зелень промыть, обсушить и измельчить в блендере в пюре.
- Добавить сок апельсина (или мандарина), киви (или груши) и банана (или манго). Можно также добавить ягоды. Всё хорошо перемешать.
3. Салат из одуванчика,яблока и груши
Ингредиенты:
Одуванчик (листья) - 100 гр
Одуванчик (цветы) - 30 гр
Кисло-сладкое яблоко - 2 шт
Груша - 1 шт
Огурцы - 2 шт
Натуральный (классический) йогурт - 100 гр
Соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Собрать молодые листья одуванчика и промыть. Нарвать их руками, положить в посуду и залить холодной соленой водой (на 1 литр воды примерно 20 гр соли). Оставить на 30 минут, чтобы листья "отдали" всю горечь.
- По истечении 30 минут листья вынуть, сполоснуть чистой водой и обсушить.
- Огурцы, яблоки и грушу очистить от кожуры. У яблок и груши удалить сердцевину. Огурцы нарезать кружочками, яблоки и грушу - тонкой соломкой.
- Замоченные листья одуванчика отжать и смешать с остальными ингредиентами. Добавить натуральный йогурт и тщательно перемешать. Посолить. Для украшения выложить цветы одуванчика.
4. Омлет из крапивы с листьями одуванчика и подорожника
Ингредиенты:
Яйца куриные - 4 шт
Молоко - 100 мл
Крапива - 100 гр
Одуванчик (листья) - 50 гр
Подорожник (листья) - 4-5 шт
Укроп, петрушка - 1 пучок
Масло топленое - по вкусу
Соль - по вкусу
Способ приготовления:
1. Собрать молодые листья одуванчика и подорожника. Залить их соленой водой на 30 минут, чтобы "ушла" горечь (на 1 литр воды примерно 20 гр соли). Затем - вынуть, ополоснуть чистой водой и обсушить.
2. Крапиву опустить в крутой кипяток и оставить там на 2 минуты. Затем вынуть и обсушить.
3. Листья одуванчика и подорожника, крапиву, укроп и петрушку измельчить.
4. Взбить яйца с молоком и солью. Добавить измельченную зелень и тщательно всё перемешать.
5. Полученную массу влить на сковороду. Готовить омлет можно как на плите, так и в духовке.
5. Салат из весенней зелени с ореховым соусом
Ингредиенты:
Крапива - 30 гр
Одуванчик (листья) - 60 гр
Мелисса (листья) - 5-7 шт
Базилик (листья) - 5 шт
Петрушка, укроп - 1 пучок
Грецкие орехи - 30 гр
Чеснок - 1-2 зубчика
Лимон - 1/4 шт
Масло грецкого ореха (или другое) - не менее 4 ст.л.
Шнитт-лук - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
- Промыть листья крапивы, одуванчика, мелиссы, базилика, а также укроп и петрушку. Всё хорошо просушить, нарезать (не мелко) и тщательно перемешать.
- Готовим соус. Для этого нужно поместить в блендер: грецкий орех, чеснок, лимонный сок, соль, перец, масло. Всё хорошо измельчить.
- Добавить полученный соус в салат, перемешать.
- Украсить салат мелко нарезанным шнитт-луком.
6. Пхали из крапивы с грецким орехом
Если хотите устроить настоящий праздник весны, то этот рецепт - то, что надо.
Пхали - это блюдо грузинской кухни, основа которого - овощи или травы, заправленные пряным соусом.
Ингредиенты:
Крапива - 150 гр
Грецкие орехи - 3 ст.л.
Шпинат - 100 гр
Кинза - 1 пучок
Чеснок - 3 зубчика
Гранат (зернышки) - 1 ст.л .
Кориандр молотый - на кончике ножа
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
- Крапиву и шпинат обдать крутым кипятком.
- Грецкие орехи, кинзу и чеснок измельчить в блендере.
- Добавить соль, кориандр и всё тщательно перемешать.
- Крапиву, шпинат отжать и также запустить в блендер измельчаться.
- Смешать все вместе. Из полученной массы сформировать небольшие шарики. Выложить на тарелку и украсить зернышками граната.
В процессе приготовления важно учитывать такие моменты:
1) травы должны быть молодыми, растущими в чистом природном месте;
2) термическая обработка - минимальная (чтобы сохранить все полезные свойства трав), время хранения в холодильнике - не более 1 суток;
3) никаких магазинных заправок (майонез, соусы). Они испортят эксклюзивный, витаминный рецепт.
Перед употреблением стоит ознакомиться с противопоказаниями.
Питайтесь вкусно, полезно и правильно. Будьте всегда в ресурсе.
Советую посмотреть:
5 простых и вкусных маринадов для шашлыка
14 полезных продуктов для иммунитета: замена лимону и имбирю
#авитаминоз #правильное питание #травы для здоровья #природные лекарства #лечебные травы