Филлоксера и Ботритис — наиболее известные (но не единственные) заболевания виноградных лоз. Они доставили немало бед виноделам, но в то же время оказались полезными. Как и кому? Расскажем на примере этих двух совершенно разных историй. Ведь это касается не только растений.
Вездесущая "серая гниль" или благородная плесень?
Да, если вы интересуетесь вином, вы возразите: "Ботритис — это не просто гниль, он позволяет создавать лучшие сладкие вина!" И будете правы, но так было не всегда, и даже сейчас Ботритис порой не хочет сотрудничать с винодельнями. Понимаете ход мыслей? Развернем.
Ботритис Цинереа — грибок. Он живёт практически на любом винограде, а развиваться начинает только при повышенной влажности. Если дожди идут слишком долго, то грибок погубит растение, ягода просто сгниет. Если же после дождя наступит зной, то плесень начнет подвяливать созревший виноград, забирая из него влагу и оставляя сладость.
Когда и как Ботритис стал другом винодела?
В XVII веке в Венгрии в регионе Токай. По наиболее правдоподобной версии, прорыву посодействовали набеги турок. Из-за ожидаемых сражений, было решено отложить сбор винограда. За это время он успел завянуть, и виноделам пришлось использовать то, что имеется.
Успех не заставил себя ждать! Вино стало цениться во всем мире, технологию переняли другие страны, а из-за постоянных подделок, правительству пришлось ввести ПЕРВУЮ В МИРЕ винодельческую зону — Токай-Хедьялья.
Эпидемия Филлоксеры
С благородной плесенью все понятно. Но чем могла быть полезна страшная эпидемия виноградной тли во Франции в середине XIXв.? А здесь всё в разы интереснее!
С 1863 года из-за неизвестной напасти у лучших виноградников Франции начали исчезать корни. Расследование загадочных событий, в которых церковь уже начала обвинять нечистые силы, обнаружило маленьких роящихся насекомых. Позднее оказалось, что виноградную тлю завезли вместе с саженцами из Америки, устойчивыми к Филлоксере.
Последствия эпидемии Филлоксеры
- Разорение виноделов, трагедия для страны.
- Потеря Францией статуса главной винодельческой державы.
- Мошенники. Еженедельно появлялись новые способы нажиться на беде за счёт странных и порой абсурдных способов избавиться от насекомых.
- Катастрофическая стоимость восстановления виноградников.
Что дала эта страшная эпидемия?
- Развитие науки и виноградарства во всем мире. Именно учёные предложили прививать европейские лозы американскими, и они создавали и создают инсектициды и удобрения. Возрос авторитет науки в этой сфере. Чего это позволило добиться, читайте в статье о sustainability. (Например, нетоксичных способов борьбы с насекомыми).
- Появилась новая работа у простых крепких крестьян. Орошение препаратами требовало физической силы. Потомки этих «богатырей» основали свои винодельни.
- Появились виноделы-экспериментаторы, которые стали выращивать редкие сорта на опустевших землях и возрождать их (сорта и земли).
- Мы пьем прекрасные вина Чили и Аргентины. Новосветские лозы французских сортов не затронула эпидемия, «непривитость» сделала их популярными во всем мире.
- Шотландский виски стал лучше, а также появились односолодовые варианты, потому что британская знать перешла с бренди на скотч.
- Во Франции начало активно развиваться сыроделие.
- Возникли кооперативные движения. Объединение укрепило силы виноделов и вывело многие регионы на новый уровень. Именно благодаря той эпидемии сейчас мы можем пить эльзасские вина от знаменитого кооператива Wolfberger.
Что делать с этой информацией?
Мы не можем полностью совладать со стихией, но мы можем адаптироваться и приручить её. Все, что происходит сейчас, сделает нас и этот мир лучше.
Оставайтесь дома, делайте выводы, ищите плюсы, развивайтесь, отдыхайте и находите новые пути для своей реализации, бизнеса, знакомств, жизни "во время" и "после" самоизоляции.
И ставьте лайки, подписывайтесь на канал, конечно же.
Пока врачи создают для нас иммунитет биологический, мы создадим себе ментальный.