Доброго времени суток. Сегодня я расскажу вам про необычный даже удивительный рецепт. Соус в африканской кухне часто является центральным элементом блюда, который дополняет остальные продукты, выступающие в качестве гарнира, в этом рецепте-мясо. Соус из сока жареных помидоров с приправами передаёт свой пикантный вкус говядины. Ингредиенты (4 порции) Подготовка: МЯСО СОУС Снимите соус с мясом с огня. Он должен быть не слишком жидким и не слишком густым. Подавайте на блюде. Вот такой рецепт у нас получился. Если кто-нибудь захочет приготовить приятного аппетита!
Доброго времени суток. Сегодня я расскажу вам про необычный даже удивительный рецепт.
Соус в африканской кухне часто является центральным элементом блюда, который дополняет остальные продукты, выступающие в качестве гарнира, в этом рецепте-мясо. Соус из сока жареных помидоров с приправами передаёт свой пикантный вкус говядины.
Ингредиенты (4 порции)
- 800 г говядины (кусок для рагу)
- 7 красных помидоров
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 свежих африканских перца чили
- 1 кусочек свежего имбиря размером 5 см
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 1 л воды
- 5-6 ст. ложек растительного масла (желательно пальмового)
Подготовка:
- Поставьте ковш с водой на огонь и доведите до кипения. Сделайте по одному небольшому надрезу на кожице 7 красных помидоров и ошпарьте их кипятком.
- Очистите их и удалите сердцевину. Положите в блендер и хорошо измельчите.
- Очистите луковицы и натрите её. Также можно растереть её в блендере, ноне смешивая с помидорами.
- Очистите 2 зубчика чеснока и мелко нарежьте.
- Очистите 1 чили и растолките его в ступке. Второй чили оставьте целым.
- Очистите кусочек свежего имбиря и натрите на мелкой тёрке.
МЯСО
- Удалите жир, плёнки жилы с говядины. Нарежьте её одинаковыми кусочками размером около 2-3 см.
- Посолите мясо,приправьте чёрным перцем по вкусу и разложите на блюдо.
- Добавьте 1/4 часть приправ за исключением измельчённых помидоров. Перемешайте, чтобы мясо пропиталось этим маринадом . Оставьте на 5 минут.
- Положите мясо в кастрюлю без масла и воды. Тушите его в течение 5 минут на умеренном огне. Часто перемешивайте, чтоб не пригорело.
- Влейте в кастрюлю 1 л воды и доведите до кипения. Прибавьте огонь, чтобы кипело все содержимое.
- Убавьте огонь до умеренного и готовьте, пока мясо не станет очень нежным (примерно 1,5 часа, в зависимости от размеров кусочков)
- Сцедите жидкость, в которой готовилось мясо, в чашку. Оставьте и бульон, и кусочки мяса.
СОУС
- Влейте в кастрюлю 5-6 ст. ложек растительного масла. Добавьте измельчённые помидоры и тушите на умеренном огне 2 минуты.
- Положите в соус 3/4 части приправ: тёртый лук, нарезанный чеснок, толчёный чили и тёртый имбирь. Хорошо перемешайте.
- Влейте жидкость, в которой варилось мясо, и доведите до кипения. Накройте крышкой и кипятите 15 минут.
- промойте целый чили и, не очищая его, положите в кастрюлю с соусом. Перемешайте и готовьте 5 минут.
- Положите туда кусочки мяса и готовьте ещё 10 минут.
Снимите соус с мясом с огня. Он должен быть не слишком жидким и не слишком густым. Подавайте на блюде.
Вот такой рецепт у нас получился.
Если кто-нибудь захочет приготовить приятного аппетита!