Манты
Манты
- Перечень ингредиентов: Мука пшеничная-1000 гр., вода 300 гр., фарш из мяса баранины или говядины-1000 гр., лук репчатый-300 гр., соль-15 гр., перец черный молотый по вкусу, свежая зелень петрушки или зеленого лука-30 гр.
- Порядок приготовления: На стол высыпают горку муки, делают в ней воронку, вливают подсоленную холодную воду и замешивают очень крутое пресное тесто, которое накрывают влажным полотенцем и дают отлежаться 30—40 минут.
- После этого тесто хорошо вымешивают, скатывают жгутом и правой рукой отрывают кусочки массой примерно 19—20 граммов. Затем каждый кусочек наминают в муке, раскатывают скалкой в тонкий кружочек так, чтобы его края были тоньше середины.
- Мякоть баранины (задняя нога, корейка, верхняя часть лопатки) мелко рубят ножом. Можно часть мяса пропустить через мясорубку с крупной решеткой, а наиболее жирные куски мяса нарезать ножом мелкими кубиками.
- Далее, добавляют в фарш мелко нарезанный репчатый лук, заправляют солью, молотым черным перцем, слегка разводят холодной водой весь фарш и хорошо вымешивают до получения однородной массы.
- Баранину для мант рекомендуется брать жирную. Если мясо тощее, то необходимо за счет уменьшения порции мяса добавить курдючное сало, обычно это составляет примерно 100 граммов сала на килограмм мякоти мяса. Желательно в мясной фарш добавить мелко рубленный чеснок — 1,5 грамма на килограмм мяса.
- На середину раскатанного кружочка теста кладут фарш (40 граммов) и края теста заворачивают со всех сторон, зажимают большим и указательным пальцами и защипывают.
- Приготовленные манты укладывают на смазанные жиром решетки мантоварки и варят на пару 40—45 минут.
- Готовые манты аккуратно вынимают с мантоварки и укладывают в тарелку.
- Манты посыпают свежей зеленью петрушки или зеленого лука.
- Приятного Вам аппетита!
- Если понравилась эта статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
- Очень жду комментариев!