"Наблюдая, как женщина делает русские блины, вы можете подумать, что она призывает духов или извлекает из теста философский камень." (Антон Павлович Чехов.)
Блины с мясом.
А ведь действительно готовить блины это почти чародейство.
Тут нужна и сноровка и знание секретов приготовления.
И у всех они получаются разные. Приготовим и мы блинчики с мясом.
Хотя начинка может быть любой.
Нам потребуется: 400 г говядины или другого мяса; 2 яйца;
500-600 мг сыворотки или воды ;2-3 ст. ложки растительного масла;
1 ч. ложка без верха соли; 1 ст. ложка сахара; 200 г муки;
0,5 ч. ложки соды; 1 луковица; специи по вкусу.
Приготовление. Сначала приготовим начинку. Мясо хорошо помоем и
отправим его варится в кастрюлю. Не забываем посолить. Варить надо до готовности примерно 50-70 минут. Зависит от качества продукта. Чтобы сварилось быстрее можно предварительно порезать на порционные кусочки размером 50 мм на 50 мм.
Выкладываем в отдельную посуду и даем остыть. Пока остывает отваренное мясо займемся блинами. Берем глубокую посуду и по-очереди кладем ингредиенты.
Разобьем яйца и слегка взбиваем венчиком. Добавляем сахар, соль,соду
чтобы блины получались рыхлыми и пузырчатыми, примерно треть сыворотки и хорошо смешиваем состав. Добавляем теперь всю муку сразу и снова все хорошо перемешать. Должно получится довольно густое тесто. Это не страшно, главное чтобы не было комочков.
Теперь можно добавить растительное масло и порциями добавлять оставшуюся сыворотку. Нужно получить жидкую смесь
наподобие не густых сливок. Это будет зависеть еще и от вашей муки.
Поэтому и даю рецепт 500-600 грамм. Важно получить нужную густоту,
иначе трудно потом будет переворачивать блины. Они могут рваться
и прилипать к сковороде.
Важно, чтобы смесь постояла 20-30 минут.Дадим ей отдохнуть и настояться.
Замесив блинное тесто готовим мясной фарш.
Пропустим наше мясо на крупной сетке через мясорубку.Лук шинкуем мелко и, взяв 1 столовую ложку растительного масла, обжарим
до золотистости на сковороде. Добавим к луку фарш и обжарим с луком,
помешивая, примерно 5 минут. Поперчим и перемешаем. Начинаем печь блины. Кладем 0,5 чайной ложки растительного масла в сковороду и ставить греться на средний огонь.
Такую процедуру делаем только на первый блин. На последующие класть масло уже не надо.
Проверить готовность сковороды можно капнув каплю теста. Если зашипит масло и пойдет пузырьками, то можно печь. Берем половник для блинов и начиная с дальнего края
выливаем порцию теста. Вращая сковороду делаем блин и жарим пока не увидим на краях потемнение будущего блина. Ножом поддеваем плюшку и переворачиваем. Конечно вот тут нужна сноровка и быстрота. Некоторые не жарят с другой стороны. Ниже объясню почему.
Но мы обжариваем с обеих сторон.
Таким образом делаем стопку из блинов.
Далее берем блин и кладем его зажаристой стороной вниз, кладем на край 1 столовую ложку обжаренного мяса и свертываем как конверт. Вот и весь рецепт.
Подаем к столу со сметаной или можно использовать бульон.
Кто то делает чуть иначе. Кладут блин наоборот не обжаренной стороной вниз, заворачивают блин и снова обжаривают уже свернутые блины с двух сторон.
Думаю так то же не запрещено готовить!
Приятного аппетита. Подписываемся на канал, ставим лайк и спасибо, что прочитали рецепт до конца.