Как я готовила быстро вкусный и сочный шашлык.
В свое время мне пришлось зарабатывать на жизнь шашлыками, шашлыки уходили на ура , вкусные и сочные, вы скажите, что конкуренции не было, нет была и какая, каждый хотел заработать, поэтому все старались придумать рецепт, что бы было вкусно, а я теперь хочу поделиться своим рецептом с вами, так как пришло время шашлыков и отдыха на природе, на даче.
Шашлыки из баранины, окорочков, или другого мяса, разницы нет, подойдет любое мясо. Мясо нарезаем прямоугольником, что бы красиво смотрелись на шампурах. Нарезаем кольцами лук репчатый, чем злее лук, тем вкуснее и лука не жалейте. Перед смешиванием с мясом надо хорошо размять лук, что бы появился сок. Солим по вкусу. Добавляем разные специи, что есть, перец, приправы, травы разные, и теперь самое главное-киви и минеральная газированная вода, и чем больше углекислоты в минеральной воде, тем лучше. Киви добавляем когда уже у вас готовы будут угли в мангале, время примерно за 20-30 минут в зависимости от мяса, до жарки. Внимание, если время действия киви будет больше, то мясо у вас будет рассыпаться прям на глазах, на шампур вы его не наколите, поэтому киви добавляете, когда у вас в основном все готово. Для опрыскивания шашлыка при жарке используйте сок маринада, разбавив его так же в минеральной газированной воде. Конечно и дрова надо правильно выбрать, но это получается не всегда.
Оформление тарелки шашлычной тоже имеет значение, с одного края тарелки укладываем лаваш, если нет лаваша, то просто замешиваем тесто на хлебной соде, раскатываем тонко-тонко и жарим на сковороде без масла, до румяности , в горячем виде складываем в кастрюлю и накрываем чуть влажным полотенцем, что бы прожаренное хлебце смягчилось. На противоположенную сторону лаваша укладываем шампура с шашлыком, по бокам нарезаем свежие огурцы, помидоры, лук репчатый, лук зеленый, в середину ставим маленькую соусницу с соусом, соус тоже делаем сами, смешиваем майонез с остро-сладкой аджикой, аджику так же готовим сами, рецепт будет в следующей статье.