Привет друзья!Несмотря на то ,что я весьма скептически отношусь к тенденции планеты к веганству посредством демонизации мяса ,тем не менее , индустрия выращивания в лабораториях продуктов , имитирующих вкус и вид мясной продукции , только набирает обороты.
Уже десятки стартапов поставляют на прилавки супермаркетов , преимущественно , конечно , в США и Европе ,искусственно созданные говядину , курицу, яйца ,молоко, креветки ....Такая тенденция вполне обоснована ,так как с ростом численности населения и аппетитов планета потихоньку превращается в огромное пастбище для коров и свиней ,при этом на одну корову приходится около 100 кг выброса метана в атмосферу. Если умножить количество коров на 100, то цифра вас очень впечатлит .
Эксперты утверждают ,что это 15% от общего объема эмиссии вредных газов , и цифра будет только расти . Через 30 лет ,когда население увеличится примерно до 10 млрд человек , плантации расширять будет некуда , возникнет дефицит зерна и водят в итоге - слабые шансы на использование хоть каких- то природных ресурсов будущим поколением . Поэтому я хорошо понимаю те компании , которые ведутся против мяса и пр, хоть физиологически это не совсем правильно. Параллельно с этим растёт и осознанность общества :веганы и экоактивисты напоминают , что мясное животноводство негуманно по отношению к животным .
На данный момент существуют два способа получения альтернативного мяса . Первый : в пробирке ,путём биопсии извлекаются стволовые клетки из животного, которое в свою очередь подвергается только наркозу , и помещают их в питательную среду ,где они размножаются , затем появляются примитивные волокна образующие структуры мышечных тканей , которые в свою очередь и превращаются в мясо .Это дорогой способ поэтому пока не распространённый .
Второй вариант , наиболее популярный сейчас , - это имитация мяса с использованием растительного белка легемоглобина , который добывается из корней бобовых , а также гороха , сои и риса ,и придаёт искусственному мясу натуральный красный цвет и сочность .
На данный момент доля рынка таких продуктов слишком мала - менее 1% от объёма всей мясной промышленности ,чтобы оказать существенное влияние на индустрию , но это только пока ...