Многим нравятся эти тонкие вкусные пироги с множеством разных начинок. Предлагаю вам рецепт, который любят в нашей семье. Приготовление займет время, но процесс несложный, а результат вас порадует.
Ингредиенты:
тесто
- кефир - 0,5 л.;
- сода - 0,5 ч.л.;
- кипяток - 2 ст .л;
- соль - 0,5 ч. л.;
- яйцо - 1 шт.;
- сухие дрожжи - 0,5 ч. л.;
- мука - 5,5 ст. (стакан - 250 мл), может понадобится больше или меньше, в зависимости от муки;
- сметана или сливочное масло для смазывания готовых пирогов.
начинка
- творог - 1 кг или 5 пачек по 180 гр.;
- мягкий сыр (по-кавказки) - 300 гр.;
- сулугуни - 300 гр.;
- укроп - пучок;
- чеснок - 3-4 зубчика.
Из такого количества ингредиентов у меня получилось 8 пирогов 24 см (по диаметру дна сковороды).
Варианты традиционных начинок с зеленью:
✔ творог, яйцо, зеленый лук, чеснок, свекольные листья;
✔ творог, зеленый лук (пучок), укроп, чеснок
❤ Для опары смешать сахар, дрожжи, 1 ч. л. муки и полстакана теплой воды, дать подойти 15 минут.
❤ Для начинки смешать творог, натертые на крупной терке сыры, мелко нарезанный укроп и выдавленный чеснок. При необходимости досолить, но не очень много, творог может потечь. Из начинки сформировать шарики размером с кулак.
❤ Для теста кефир подогреть, добавить яйцо, подошедшую опару, соль, гашеную кипятком соду, хорошо перемешать.
❤ Добавить просеянную муку, замесить некрутое тесто, смазать поверхность растительным маслом и оставить подходить 30 минут в теплом месте.
❤ Вымесить тесто еще раз и поделить на шарики, также как и начинку, величиной с кулак.
❤ Немного размять шарик теста, положить сверху шарик начинки и аккуратно поднять края теста и защипнуть над начинкой. Перевернуть швом вниз на присыпанную мукой поверхность и слегка примять.
❤ Проделываем то же самое со всеми заготовками и оставляем их полежать 5 минут.
❤ Поставить сковороду на средний огонь, смазывать ничем не нужно.
❤ На припыленном мукой столе размять заготовку, раскатать скалкой до нужного размера, помогая пальцами.
❤ Жарить с двух сторон до подрумянивания без крышки. После того как перевернете, пирог начнет надуваться, нужно проткнуть его острым ножом в нескольких местах или в центре для выхода пара. Раскатывать следующий пирог нужно непосредственно перед жаркой иначе он прилипнет к столу.
❤ Готовые пироги складывать стопочкой, смазывая каждый сметаной или сливочным маслом.
Если вам понравился рецепт, жмите палец вверх 👍
и подписывайтесь, это мотивирует развивать канал ❤
Кулинарных успехов и приятного аппетита 😸
Вам также могут понравится другие публикации канала:
Ленивые хачапури на сковороде
Пышные оладьи на кефире, без яиц
Деруны по-казацки
Крупеник. Пирог с гречкой, творогом и сыром
Сырный слоеный пирог из лаваша