Ее первая публикация закончилась конфузом, ее книга по домоводству вышла в 1861 году и издается до сих пор, став настольной книгой нескольких поколений британских домохозяек, а имя стало нарицательным, хотя она прожила всего 28 лет, расставшись с жизнью производя своего 4-го ребенка.
Издатель популярного журнала "Английское домоводство" Сэмюэль Битон поручил подготовить для журнала рецепт бисквита своей жене - 21-однолетней жене Изабелле, которая любила печь пирожные и так ответственно подошла к вопросу, что забыла указать главный ингредиент теста - муку.
Этот неприятный опыт позволил миссис Битон собраться с мыслями и подготовить целую книгу - "Управление домашним хозяйством". На момент первого издания сборника ей было всего 24 года, а тираж стал большим, чем у "Больших надежд" Диккенса!
Миссис Битон оказалась удачливым и талантливым редактором - собранная ею книга содержит несколько структурированных разделов о приготовлении пищи, уходе за домом и садом, лечении детей, обращении с прислугой, домашних хитростях и даже юридических аспектах домашнего хозяйства, которые могли быть быть интересны устойчивому среднему классу, из которого и происходила сама миссис Битон.
На канале по теме: День британской кухни. Лучшие рецепты.
Большая часть кулинарных книг с того времени формировалась именно по такому принципу, включая знаменитое советское "Домоводство", и, нельзя не признать, что это очень удобно.
Справедливости ради нужно сказать, что большая часть этих рекомендаций не была подготовлена самой миссис Битон, а собрана ею из разных источников, включая старинные кулинарные книги, из которых она выбрала наиболее интересные рецепты, и советы читателей, которые они присылали в журнал ее мужа.
Интересно, что рецепты были представлены в привычном нам сегодня виде - сначала перечень ингредиентов, затем описание работы, но и сопровождались картинками, на которых было показано, как нужно сервировать то или иное блюдо в соответствии с кулинарной модой и представлениями о качественном и здоровом питании викторианской эпохи.
Благодаря чему книга стала в том числе и некоторым историческим справочником, например, на нее ориентировались авторы фильма "Аббатство Даунтон" при съемке обеденных сцен британских аристократов.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Почему старинные рецепты такие приблизительные? Мы привыкли к граммам и минутам.
5 блюд, которые в Европе и США считаются русскими, а мы об этом и не знаем.
10 самых известных блюд московской кухни
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.