Мы часто сталкиваемся с тем, что нам не хватает 1-2 ингредиентов, чтобы испечь вкуснейший пирог или приготовить любимый салат. Не спешите отчаиваться и идти в магазин или отказываться от любимого блюда! Может, вы просто не догадываетесь, что у вас есть то, что прекрасно подойдёт вместо них!
1. Яблочное пюре вместо масла
Прекрасная замена, которая точно так же, как масло, делает выпечку влажной и мягкой. При этом в яблочном пюре не содержится жиров, в отличие от масла, так что это ещё и полезнее! Используйте соотношение 1:1, то есть если вам нужна 1 ст. л. масла - берите 1 ст. л. яблочного пюре. Особенно вкусными с яблочным пюре получаются маффины, кексы, банановый хлеб и даже брауни!
2. Корица вместо мускатного ореха
Взаимозаменяемые специи, имеющие похожий аромат и вкус, хотя, конечно, мускатный орех намного ярче корицы. Также можно добавить вместо корицы или мускатного ореха кардамон, имбирь, гвоздику или даже душистый перец. Они прекрасно обыграют вкус блюда.
3. Льняные семечки вместо яиц
Такой полезной заменой в выпечке часто пользуются веганы. Смешайте 1 ст. л. льняных семечек с 2 ст. л. воды и оставьте примерно на 5 минут. Получившаяся смесь заменит 1 яйцо. Очевидно, яичницу из этого не сделать, но для выпечки отлично подойдёт!
4. Овсяные хлопья или перемолотые крекеры вместо панировочных сухарей
Крекеры практически то же самое, что и панировочные сухари, а вот овсяные хлопья гораздо полезнее. Если они достаточно крупные, то можно немного измельчить их в блендере. В любом случае, получится не менее вкусно и сочно!
5. Сливочное масло и какао-порошок вместо шоколада
Чтобы заменить 30 г шоколада (4 дольки), надо смешать 1 ст. л. сливочного масла с 3 ст. л. какао. Сливочное масло также легко заменяется на растительное.
6. Сода и лимонный сок вместо дрожжей
1 ч. ложку сухих дрожжей можно заменить 1/2 ч. л. соды, смешанной с 1/2 ч. л. лимонного сока.
7. Бурбон или ром вместо ванильного экстракта
Как ни странно, но это действительно хорошая замена ванильному экстракту. Конечно, запаха ванили вы не добьётесь, но добавите блюду интенсивные нотки в аромате. Только не увлекайтесь! Соотношение - 1:1.
8. Лимонный сок вместо винного уксуса
Соотношение снова 1:1. Также можно добавить 2 ч. л. белого вина вместо 1 ч. л. винного уксуса.
9. Пюре из авокадо вместо майонеза
У обоих кремовая, плотная и жирная текстура. К тому же, это гораздо более полезная замена - авокадо снижает холестерин, содержит антиоксиданты, витамины и здоровые жиры.
10. Соевый соус вместо вустерширского соуса (ворчестера)
Часто в рецептах присутствует ворчестер, который редко бывает у нас на кухне, в отличие от соевого соуса. У соевого соуса тоже присутствует вкус "умами" и лёгкая сладость, хотя он и не такой насыщенный, как ворчестер, и совсем не острый. В целом, он неплохо заменит ворчетчер во многих рецептах. И наоборот. Соотношение снова 1:1.