Панкейки — это небольшие американские блинчики, но по форме и размеру они скорее напоминают наши оладьи. Существует множество различных рецептов приготовления этих блинчиков, я предлагаю вам простой рецепт панкейков на молоке. Как всегда, подробное описание и пошаговый рецепт с фотографиями помогут Вам приготовить самые вкусные, мягкие и воздушные панкейки.
Ингредиенты
- молоко 150 г (мл)
- яйцо 2 шт.
- мука 200 г
- масло растительное 25 г (2 ст. ложки)
- сахар 30 г (2 ст. ложки)
- соль 1/2 ч. ложки
Из указанного количества ингредиентов у меня получается 12-15 блинчиков, диаметром 7-8 см.
Приготовление
Вот все ингредиенты которые нам понадобятся
В ёмкость, в которой будем делать тесто для панкейков, разбиваем яйцо отделяя желток от белка.
Взбиваем белок до пиков миксером (в моем случае венчиком) постепенно добавляя сахар.
Далее в отдельную миску добавляем желток и молоко. Перемешиваем, постепенно всыпаем муку. Очень тщательно всё перемешиваем, я рекомендую делать это венчиком, так результат будет лучше.
Перемешиваем до однородности, но стараемся работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Затем добавляем наш взбитый белок.
Жарить панкейки следует сразу, а не оставлять на потом (если уж быть совсем точными, блинчики обычно не жарят, а пекут).
Печь будем на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов. Хорошо подходит сковорода с гладким антипригарным покрытием. Сковороду ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Наливаем тесто на горячую сковороду. Лейте тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться. Если будет нужно, немного подравняйте, чтобы круги получились максимально ровные.Блинчики пекутся довольно быстро, поэтому я рекомендую наливать тесто для одного панкейка за один раз, лучше возьмите большую ложку или половник, зачерпните побольше теста, налейте сразу столько, сколько нужно на один блинчик, лишнее верните обратно в ёмкость с тестом. Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать наш панкейк.
Жарим панкейки с обратной стороны до такого же румяного цвета, как и с первой стороны.
Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу. К ним хорошо добавлять ягоды, орехи, поливать различными сиропами и сладкими соусами, растопленным шоколадом, сгущённым молоком или мёдом.