В нашей культуре это прежде всего символ любви, центр чувств и даже душа. С физиологической точки зрения, далеко не романтический, это чрезвычайно важный насос, который распределяет кровь по всему телу. Только благодаря этому кислород и питательные вещества могут достигать каждой клетки.
Хотя он играет такую важную роль, вряд ли кто-нибудь знает, как правильно ухаживать за ним. Мы не пытаемся спасти наше сердце от более распространенного некроза. Это невежество означает, что сердечно-сосудистые заболевания продолжают оставаться основной причиной смерти.
Как расшифровать липидограмму, т. е. липиды тела и их связь с атеросклерозом
Первый, чрезвычайно простой способ первоначальной диагностики состояния системы кровообращения - это анализ крови. Должны быть определены следующие параметры: общий холестерин, ЛПНП, ЛПВП и триглицериды. Эти понятия могут быть довольно загадкой для обычного человека, поэтому стоит дать им несколько слов объяснения.
Жиры, в том числе холестерин, диспергируются в организме и их транспорт происходит при участии так называемых липопротеины. Это комплексы триглицеридов, холестерина и белков. Существуют липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые приписывают зловещую роль при атеросклерозе. Их окисленные формы обладают способностью повреждать эндотелий кровеносных сосудов. Это способствует накоплению иммунных клеток и тромбоцитов в месте дефекта. Начинается воспаление с участием медиаторов и начинается формирование атеросклеротической бляшки. Он постепенно сужает просвет кровеносного сосуда, в котором он формируется, повышая кровяное давление, нарушая его течение, вызывая местную тенденцию к образованию сгустков. Они могут забивать сосуды в сердце - вызывая сердечный приступ или мозг - вызывая инсульт. В свою очередь, липопротеины высокой плотности (ЛПВП) выполняют противоположную функцию. Холестерин транспортируется с ними от периферии к печени, что препятствует его накоплению в кровеносных сосудах. Триглицериды являются основной формой, в которой встречаются жиры. Они транспортируются в основном хиломикронами, хотя некоторые из них также составляют оставшиеся липопротеины. Их высокий уровень в крови также несет риск сердечно-сосудистой недостаточности. Чтобы подвести итоги интерпретации липидограммы (определение липидной фракции в плазме), следует позаботиться о том, чтобы не превышать нормы для общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов, и поддерживать достаточно высокий уровень кардиопротективного холестерина ЛПВП.
Жир имеет более одного названия, то есть какое из них безопасно для сердца.
Исследования в области питания, способствующие возникновению ишемической болезни сердца, а также исследования, которые защищают этот чрезвычайно важный орган, были предприняты доктором Анселем Кисом, позже названным «Исследование семи стран». Его результаты ясно показали, что чем больше жира в рационе, особенно богатого насыщенными жирными кислотами, тем выше частота сердечно-сосудистых заболеваний. Наименее часто они касались жителей Японии, которые характеризовались низким потреблением жира и средиземноморскими странами, такими как Греция и Италия, где оливковое масло широко использовалось на кухне, в которой преобладают мононенасыщенные жирные кислоты, олеиновая кислота. Исследования, проведенные среди инуитов, показали удивительно низкую частоту сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с остальной частью населения Дании. После анализа их рациона было замечено необычно высокое потребление жирной морской рыбы.
Эпидемиологические исследования сделали простые выводы. Для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний следует ограничить потребление жирного мяса и продуктов из него (свинина, баранина, утка, гусь, бекон, жир, сало, колбасы, сосиски, мясные консервы, субпродукты, такие как паштет) и молочных продуктов (сливки, сыр, сыр с голубой плесенью) , растопленный, маскарпоне, спреды), а также сливочное масло. Они являются богатым источником насыщенных жирных кислот. Растительные масла, используемые в разумных количествах, являются самым здоровым выбором для сердца. Лучше всего употреблять их в сыром виде с добавлением свежих овощей. Тогда будут работать низкообработанные масла, т.е. девственница или экстра девственница. Тем не менее, они должны храниться надлежащим образом: в прохладном месте, вдали от света, в темной бутылке. Слишком долгое хранение, особенно в неправильных условиях, способствует окислительным изменениям в жирных кислотах, содержащихся в масле, которые сводят на нет их полезные эффекты. Для термической обработки, то есть для жарки небольшого количества жира, лучше подходят более стойкие масла, прошедшие рафинирование. Наивысшая окислительная стабильность характеризуется маслами с высоким содержанием олеиновой кислоты, то есть оливковым маслом и рапсовым маслом. Источником ненасыщенных жирных кислот для здоровья являются также орехи, семена, такие как: грецкие орехи, фундук, миндаль, тыквенные семечки, семена подсолнечника, кунжут. Рыба, особенно жирные морские виды, содержат значительное количество жирных кислот из семейства n-3 (эйкозапентаеновая кислота - EPA, докозагексаеновая DHA). Они принадлежат к так называемым необходимые ненасыщенные жирные кислоты (НЖК), названные в связи с тем, что наш организм не может синтезировать их самостоятельно, поэтому возникает необходимость обеспечить их пищей. Их потребление особенно важно из-за общего преимущества в пищевых продуктах второй группы ОДВ - так называемых n-6 семейств (разговорно омега-6). Оказывается, что избыток линолевой или гамма-линоленовой кислот, принадлежащих к этой группе, в рационе оказывает неблагоприятное воздействие, увеличивая выработку тканевых гормонов - эйкозаноидов провоспалительного характера, способствующих атеросклеротическим, тромботическим, аллергическим или даже раковым процессам. По мнению экспертов, правильная пропорция потребления кислоты n-6 и n-3 должна составлять 4-5: 1. Омега-кислоты являются чрезвычайно важным элементом вашей диеты, узнайте, как они влияют на ваше здоровье.
Помимо жирных кислот в растительных маслах, особенно холодного отжима, существуют и другие соединения, благотворно влияющие на организм человека. Фитостеролы, основным представителем которых является β-ситостерин, снижают уровень холестерина ЛПНП за счет снижения абсорбции холестерина в кишечнике. Исследования показали, что их потребление на уровне 1,5–2 г / сут дает эффект снижения доли атерогенного липопротеина на 9–14%. Самые высокие уровни фитостеролов отмечены в облепихе, рапсе и льняном масле. Токоферолы, в свою очередь, являются в основном антиоксидантами, в то время как сквален, присутствующий в значительных количествах в печени акул и китов, а также в масле амаранта, оливковом масле и масле семян тыквы, действует гиполипидемично, поскольку он ингибирует действие ферментов, участвующих в выработке эндогенного холестерина.
Таблица 1 Рекомендуемое потребление отдельных типов жирных кислот и источников их питательных веществ
Тип насыщенных жирных кислот
Оптимальное потребление (% от общей энергии) <10%
Пищевые источники жирного мяса и мясных продуктов (свинина, баранина, утка, гусь, бекон, жир, сало, колбасы, колбасы, мясные консервы, субпродукты, такие как паштет), жирные молочные сливки, сыр, сыр с голубой плесенью, плавленый сыр, маскарпоне, спреды), сливочное масло, пальмовое масло, кокосовое масло
мононенасыщенное
Оптимальное потребление (% от общей энергии) разница в содержании жира всего (насыщенный + полиненасыщенный + транс) Источники пищи: оливковое масло, рапсовое масло, масло фундука
полиненасыщенное
Оптимальное потребление (% от общей энергии) 6-10%
Источники питания морская рыба: треска, скумбрия, тунец, лосось, сельдь, палтус, сардины, килька
в том числе n-6
Оптимальное потребление (% от общей энергии) 5-8 %
Источники пищи: масло примулы вечерней, масло виноградных косточек, масло семян бурачника, масло грецкого ореха, масло сафлора, подсолнечное масло, соевое масло
включая n-3
Оптимальное потребление (% от общей энергии) 1-2%
Источники пищи льняное масло, льняное масло (так называемое масло семян ржи).
Транс
Оптимальное потребление (% от общей энергии) <1% от общей энергии. Источники пищи: молоко и мясо жвачных животных (телятина, говядина, ягненок) -> им не приписывается отрицательное влияние твердые маргарины и кондитерские изделия на их основе, фаст-фуд, продукты быстрого приготовления, особенно жареные во фритюре, батончики, вафли, печенье, печенье, крекеры, все виды продуктов, содержащие закаленные / гидрогенизированные растительные жиры
Все (общий жир)
Оптимальное потребление (% от общей энергии) до 30%.
Оливковое масло используется не только на кухне!
Средиземноморская диета - лучший способ кормления для сердца
n Как уже упоминалось ранее, исследование семи стран показало, что самая низкая частота сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, связана с особой диетой, характерной для жителей Крита, Греции и юга Италии. Средиземноморская диета является одной из самых здоровых в мире. Особенности средиземноморской диеты Антонии Трихопулу, которые оказывают положительное влияние на сердце, включают: высокое потребление оливкового масла, овощей (особенно листовых: различные виды салатов, шпинат, портулеты), фрукты, зерновые продукты (в основном хлеб), семена бобовых,
n среднее потребление молочные продукты, рыба и алкоголь (в основном вино),
n низкое потребление мяса и мясопродуктов.
Сила овощей и фруктов - роль антиоксидантов в улучшении состояния сердечно-сосудистой системы.
Антоцианы - это натуральные растительные красители, относящиеся к группе флавоноидов. Они принимают цвета от красного до фиолетового. В контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний их роль связана с противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Они нейтрализуют свободные радикалы, гасят цепные реакции и защищают липопротеины плазмы от окисления. Кроме того, они герметизируют кровеносные сосуды, улучшая кровоток, а также ингибируют агрегацию тромбоцитов (комкование, комкование). Они также уменьшают склонность к образованию опасных сгустков, что достигается путем стимуляции эндотелиального синтеза простациклина PGI2, который, помимо предотвращения образования агрегатов тромбоцитов, расширяет кровеносные сосуды, что снижает давление.
Изолируя специфические соединения из этой обширной группы антоцианов, следует отметить, что тот, который называется 3-Ob-глюкопиранозид цианидина, обнаружен в растениях, таких как красная капуста, кукуруза или ежевика, обладающих антиоксидантными свойствами, предотвращает окисление мембранных липидов кардиомиоцитов (клеток сердца), которые защищает их от повреждений при ишемии и реперфузии (восстановление кровообращения в ранее закрытом сосуде). Считается, что проантоцианидины способны ограничивать степень некроза миокарда, снижать риск тахикардии и фибрилляции желудочков. Примером растительного сырья, богатого «полезными» для сердца антоцианинами, является боярышник - его листья, цветы, плоды. Он усиливает силу сердечных сокращений, повышает его работоспособность, переносит дефицит кислорода и усилия, уменьшает такие неприятные симптомы, как сердцебиение или одышка. В случае нерегулярных ритмов работы, вызванных нарушением проводимости, это восстанавливает регулярность и регулярность. Обладает также гипотензивным действием.
Важными среди других фруктов, богатых антоцианинами, являются: черноплодная рябина, красный виноград, красная и черная смородина, бузина, вишня, ежевика, оранжевая клюква, ревень.
Сила овощей и фруктов - роль клетчатки в улучшении состояния сердечно-сосудистой системы.
Хотя клетчатка связана главным образом с регуляцией перистальтики кишечника, она также может сыграть чрезвычайно позитивную роль в липидной экономике организма. Его водорастворимая фракция (пектины, β-глюканы) способна снизить уровень холестерина. Он присутствует в яблоках, сливах, апельсинах, грейпфрутах, абрикосах, айве, смородине, малине, крыжовнике, натурально мутных соках, овсяных хлопьях, коричневом рисе, семенах псиллиума, картофеле, брокколи, цуккини, моркови.
Сила овощей и фруктов - продуктов, которые играют особую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
- черники, черники, черноплодной рябины, клюквы, красного винограда и вина - благодаря содержанию антоцианов они могут уплотнять кровеносные сосуды, предотвращать чрезмерное свертывание, препятствовать окислению холестерина ЛПНП, снижая формирование атеросклеротической бляшки;
- чеснок - благодаря наличию в нем аллицина, сульфидов, флавоноидов уменьшает склонность тромбоцитов к агрегации, предотвращает образование сгустков, снижает уровень холестерина и артериальное давление; тем не менее, необходимо соблюдать осторожность в отношении чеснока, поскольку его избыток может быть вредным;
- яблоки и лук - источники кверцетина - вещества, которое взаимодействует с витамином С и защищает его (хелатирует металлы, увеличивает абсорбцию, стабилизирует молекулу), герметизирует кровеносные сосуды, обладает комплексным антиатеросклеротическим эффектом, предотвращая воспаление, окисление ЛПНП, разрастание сосудов гладких мышц и Скопление тромбоцитов; пациентам с ишемической болезнью сердца рекомендуется есть 1 луковицу в день в приготовленном или сыром виде;
- свекла - присутствующие в них бетаин и бетацианы снижают ломкость кровеносных сосудов, немного снижают артериальное давление и положительно влияют на уровень холестерина;
- Грейпфрут - его активным компонентом в предотвращении атеросклероза является галактуроновая кислота, поскольку она снижает уровень холестерина. Он в основном содержится в волокнах мякоти этого фрукта, поэтому употребление прозрачного сока не принесет таких полезных эффектов;
ü артишоки - их цинарин вызывает снижение уровня холестерина и триглицеридов в крови, скорее всего, путем ингибирования образования холестерина в печени, увеличения его выведения с желчью, за счет усиления конъюгации с желчными кислотами.
Другие продукты, которые позволят вам позаботиться о вашем сердце
ü Орехи - они содержат ненасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты, такие как витамин Е или селен, снижают уровень холестерина, повышают сытость и выведение фекальных жиров; следует употреблять в разумных дозах - несколько раз в день, потому что они очень калорийные. Существует много видов орехов, выберите свой любимый сорт.
ü зеленый чай - галлат эпигаллокатехина снижает абсорбцию жира, ингибируя активность ферментов, которые участвуют в его переваривании (липазы), также ограничивает окисление холестерина ЛПНП;
- бобовые (соевые бобы, бобы, чечевица) - в отличие от животных белков, их белок содержит небольшую аминокислоту под названием метионин, который является предшественником гомоцистеина - считается независимым фактором, способствующим атеросклерозу и сердечным приступам; кроме того, они являются источником (особенно соевого) ненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень холестерина;
- листья розмарина - спиртовые и водно-спиртовые экстракты из них оказывают диастолическое действие на кровеносные сосуды, снижают артериальное давление, увеличивают силу сокращения сердца, улучшают коронарный кровоток (сеть сосудов, питающих сердце); Вы можете сделать из них вино. Приготовление: раскрошить горсть свежих листьев и залить литром сухого белого вина, оставить на 3-7 дней, затем процедить. Рекомендуемая терапевтическая доза составляет 1-2 раза в день по 25-30 мл.
На современном уровне научных разработок много известно об эффективных методах профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. К ним относятся регулярные физические нагрузки (не менее 30 минут в день), отказ от курения и целый ряд возможных диетических услуг. Сделайте что-нибудь для своего сердца - выберите хотя бы одно и примените это на практике с завтрашнего дня.