Скумбрию вымыть, выпотрошить и удалить кости.
2 ст.л риса залить кипятком на 15 минут.
1 луковицу мелко нарезать. 2-3 шампиньона так же порезать. Небольшую морковь натереть на крупной тёрке. Все овощи обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Добавляем рис, солим и перчим. Выливаем 100 мл воды и тушим под крышкой 10 минут.
Начиняем рыбу овощами. Закрепляем зубочистками.
Кладём рыбку в рукав для запекания.
Запекаем 30 минут при температуре 180гр. Убираем зубочистки и подаём к столу.
Приятного аппетита! Готовьте с душой!
