Длинное и непонятное название, но можно сказать, я давно ждала это исследование!
Есть люди, которые говорят, что в принципе без разницы, что кушать, главное – отрицательный баланс калорий для похудения. Я никогда не была приверженцем этой точки зрения, потому что как говорится «тощая корова ещё не газель». То есть можно быть худой, но с некрасивой обвисшей кожей и даже целлюлитом.
Итак, исследование проводилось в Университете Уппсалы (США), и результаты были опубликованы в журнале Diabetes.
В проводимом исследовании участвовали молодые женщины и мужчины (39 человек) с нормальным весом (индексом массы тела, соответствующим комплекции и возрасту). Они все съедали 750 дополнительных (лишних) калорий в день на протяжении 7 недель. И в результате учёные установили, что от употребления полиненасыщенных жиров накапливается меньше жира и больше мышц, чем от употребления насыщенных жиров.
То есть половина участников употребляли свои «лишние» калории в виде подсолнечного масла (полиненасыщенные жиры), а другая половина «подопытных» получала «лишние» калории, употребляя пальмовое масло (насыщенные жиры). Все остальные параметры диеты были идентичны: жиры, белки, углеводы, сахара..
Вес людей, принимавших участие в опыте, увеличился (естественно). С помощью магнитно-резонансной томографии (МРТ) измеряли состояние мышечной массы тела и распределение жира в организме до и после проведения исследования.
А также распределение жира (подкожного и висцерального) определяли по активности генов (фиксируя очень большое количество – несколько тысяч – генов).
Общий вес тела увеличился у всех испытуемых на сопоставимое количество (в обеих группах). Однако! Та-дам! Потребление насыщенных жиров (пальмового масла) отразилось бОльшим ростом количества жира в брюшной полости и печени (так называемого висцерального жира, который окружает внутренние органы; врачи считают его самым опасным в организме, большое количество которого грозит инфарктом, инсультом, способствует возникновению рака), в сравнении с теми испытуемыми, кто употреблял излишки калорий из подсолнечного масла.
Но это ещё не всё: те испытуемые, которые употребляли подсолнечное масло (полиненасыщенные жиры, или полиненасыщенные жирные кислоты - ПНЖК), набрали мышечной массы в три раза больше, чем группа «пальмового масла».
То есть в данном исследовании у людей, употреблявших ПНЖК, набор веса при потреблении лишних калорий вызвал больший прирост мышечной массы и меньший жира, чем переедание такого же количества насыщенных жиров.
И второй вывод: большое, излишнее употребление насыщенных жиров каким-то образом активирует определенные гены, которые определяют место хранения излишек жира именно в брюшной полости, вокруг внутренних органов. А ПНЖК, наоборот, видимо, активируют другие гены, которые способствуют снижению объемов жира (и в брюшной полости в частности) и повышению обмена веществ в организме.
Однако, я отнюдь не призываю перестать есть сало, а переключиться на оливковое масло исключительно!! Отнюдь! Будут проводиться дополнительные изучения в генной области, потому что не всё так однозначно: часть генетиков наоборот призывает не исключать из рациона насыщенные жиры, но они должны быть хорошего качества и всё в меру (моё любимое!).
Смысл здесь в том, что не только объём потребляемой пищи, но и её качество, состав влияют на наш организм - для меня это главный вывод!
Питайтесь правильно и будьте здоровы!